Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 38 Przegląd Gastronomiczny

  2. 8 Food Service

  3. 6 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  4. 6 Przemysł Spożywczy

  5. 5 Gazeta Cukrownicza

Więcej...
Autorzy help

  1. 93 Zalewski S.

  2. 6 Lobaszewski E.

  3. 5 Moroz A.

  4. 4 Osinska E.

  5. 3 Antosiewicz I.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2015

  2. 1 2008

  3. 1 2002

  4. 1 2001

  5. 1 2000

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 93

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Tluszcze w zywnosci

100%
Zalewski S.
Food Service
|
1999
|
nr 2
38-43
2

Optymalizacja jakości żywności

100%
Zalewski S.
Przemysł Spożywczy
|
1992
|
tom 46
|
nr 02
32-37
Artykuł wskazuje, jak kształtowana jest jakość żywności na poszczególnych etapach drogi, od rolnictwa przez przetwórstwo i proces kulinarny do talerza konsumenta. Zaproponowano własny oryginalny model optymalizacji jakości, tak w całym procesie kulinarnym,jak i w jego najważniejszym (krytycznym) etapie. Elementami tego modelu optymalizacji jakości są: wartość odżywcza, jakość organoleptyczna oraz poziom skażeń i zanieczyszczeń. Omówiony jest również wpływ ustawodawstwa żywnościowego i aktualnych poglądów żywieniowców na jakość.
3

Tluszcz w zywieniu czlowieka

100%
Zalewski S.
Przegląd Gastronomiczny
|
1996
|
tom 50
|
nr 06
18-20
4

Uprawa burakow cukrowych w wazonach i ekspozycji roslin w atmosferze zawierajacej dodatek 14CO2

100%
Zalewski S.
Gazeta Cukrownicza
|
1992
|
tom 100
|
nr 08
145-150
5

Czy wiesz co jesz? Cz.I

100%
Zalewski S.
Wiadomości Zielarskie
|
1992
|
tom 34
|
nr 05
9-11
6

Radiometryczne,scyntylacyjne okreslanie zawartosci sacharozy znaczonej 14C

100%
Zalewski S.
Gazeta Cukrownicza
|
1992
|
tom 100
|
nr 06
104-108
7

Wydobywanie i wykrystalizowanie sacharozy znaczonej 14C z napromieniowanych korzeni burakow cukrowych

100%
Zalewski S.
Gazeta Cukrownicza
|
1992
|
tom 100
|
nr 09
164-167
8

Zywnosc ekologiczna to rozwojowy segment rynku zywnosciowego czy nisza dla wierzacych i praktykujacych ekologie? Proba odpowiedzi dla Polski na podstawie analizy produkcji spozycia zywnosci ekologicznej w Europie Zachodniej i Stanach Zjednoczonych. Czesc I. Co to jest zywnosc ekologiczna?

100%
Zalewski S.
Agricola. Pismo SGGW
|
1996
|
nr 32
9-10
9

Quo vadis - zywnosci ekologicznej

100%
Zalewski S.
Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia
|
1996
|
nr 4
15-18
10

Nowy,dwustopniowy modularny program ksztalcenia na Wydzale Zywienia Czlowieka oraz Gospodarstwa Domowego SGGW

100%
Zalewski S.
Agricola. Pismo SGGW
|
1992
|
nr 16
1
11

Zastosowanie technologii sous vide do pakowania chlodzonych potraw gotowych do spozycia

100%
Zalewski S.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1999
|
tom 50
|
nr 2
163-169
Omówiono nową technologią produkcji chłodzonych posiłków „sous vide" ze szczególnym uwzględnieniem parametrów procesu oraz bezpieczeństwa mikrobiologicznego przy stosowaniu tej technologii
12

Wykorzystanie nowych metod grzejnictwa w technologii gastronomicznej

100%
Zalewski S.
Przegląd Gastronomiczny
|
1992
|
tom 46
|
nr 5
4-7
13

System prozdrowotnego zywienia w gastronomii

100%
Zalewski S.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
1999
|
tom 06
|
nr 4
135-149
Zaproponowano system prozdrowotnego żywienia w polskiej gastronomii łączący w systemie informatycznym zalecenia żywieniowo - dietetyczne mierzone w składnikach z recepturami opracowanych potraw, prowadząc do powstania banku prozdrowotnych receptur dla wybranych diet. W systemie uwzględniono zabezpieczenie zdrowia konsumentów przez stosowanie systemu HACCP, które w połączeniu z bankiem receptur tworzą bazę danych kapituły hasła i znaku „Tu zjesz zdrowo”.
14

Tluszcze w procesach kulinarnych. II.Tluszcze specjalne

100%
Zalewski S.
Przegląd Gastronomiczny
|
1997
|
tom 50A
|
nr 10
12-13
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykorzystanie nowych źródeł białka w żywieniu człowieka

100%
Zalewski S.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1987
|
tom 38
|
nr 6
16

Quo vadis, zywnosci ekologiczna, i z kim ci po drodze? [II]

100%
Zalewski S.
Przegląd Gastronomiczny
|
1996
|
tom 50
|
nr 11
4-5
17

Nowe metody grzejnictwa w technologii gastronomicznej. Czesc I

100%
Zalewski S.
Food Service
|
1998
|
tom 05
|
nr 1
28-30
18

Technologia sous vide przedluza trwalosc chlodzonych potraw

100%
Zalewski S.
Food Service
|
1999
|
nr 1
26-28
19

Nowe metody grzejnictwa w technologii gastronomicznej. Czesc II. Mikrofale to jest to

100%
Zalewski S.
Food Service
|
1998
|
tom 05
|
nr 2
34-35
20

Ksztaltowanie jakosci potraw z warzyw

100%
Zalewski S.
Przegląd Gastronomiczny
|
1994
|
tom 48
|
nr 5
5-7
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.