Wyniki wyszukiwania

1

Technika prowadzenia zakwasów w zakładzie mleczarskim i czynniki wpływające na ich jakość

100%

Kramkowska A.

Przegląd Mleczarski

|

1984

|

tom 33

|

nr 02

2

Produkcja kefiru przy zastosowaniu szczepionki do jednorazowego użycia

58%

Kornacki K., Kramkowska A., Fesnak D., Bauman B.

Przegląd Mleczarski

|

1980

|

nr 01

3

Technika i technologia stosowania zakwasów czystych kultur w przemyśle mleczarskim

58%

Kornacki K., Grabska J., Kramkowska A.

Przegląd Mleczarski

|

1984

|

tom 33

|

nr 11

4

Zastosowanie suszonych koncentratów bakterii fermentacji mlekowej do wyrobu masła

58%

Rymaszewski J., Poznanski S., Kornacki K., Kramkowska A.

Przegląd Mleczarski

|

1980

|

nr 01

5

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Application of ion exchangers in removal of lactic acid from medium during cultivation of milk bacteria

58%

Rymaszewski J., Kornacki K., Kramkowska A.

Acta Alimentaria Polonica

|

1975

|

tom 01

|

nr 1

Prześledzono wpływ usuwania kwasu mlekowego przy użyciu wymieniaczy jonowych (anionitów) z wzbogaconych podłóż serwatkowych na przebieg i wydajność hodowli szczepu Str. lactis T₁. Najbardziej przydatnym podłożem okazała się serwatka z mleka częściowo hydrolizowanego papainą lub pepsyną. Na podłożach tych uzyskano przeciętny plon komórek w 1 ml od 0,5 do 1,0X10¹¹, a wydajność suchej masy na poziomie 7-7,5g/l. Wyhodowana na tych podłożach biomasa charakteryzowała się również wysoką aktywnością fermentacyjną i proteolityczną. Dodatek cukrów prostych (glukozy) do podłoża powodował bardzo wyraźne skrócenie okresu namnażania komórek bakterii. Mimo, że system usuwania kwasu mlekowego przy zastosowaniu jonitu dał pozytywne rezultaty jedynie w przypadku niektórych podłóż, to jednak wydaje się, że wyeliminowanie mleczanów może ułatwiać proces zagęszczania i konserwowania wyhodowanej biomasy.

6

Selection and characterization of strains and cultures to be used in preparing dried and frozen lactic bacterial concentrates

58%

Fesnak D., Rymaszewski J., Kornacki K., Kramkowska A.

Acta Alimentaria Polonica

|

1980

|

tom 06

|

nr 4

Strains were selected for production of dried and frozen lactic bacterial concentrates to be used for butter and cheese manufacture. The selection of dairy cultures was based on their fermentation and proteolytic activities, thier ability to produce flavour substances and their resistance to antibiotics, bacteriophages and toxic substances. The selected cultures were used to form four combinations to be utilized for semi-hard and hard cheese and butter manufacture.

7

Charakterystyka mikroflory jogurtu

51%

Kornacki K., Stepaniak L., Fetlinski A., Kramkowska A., Bauman B.

Przegląd Mleczarski

|

1980

|

nr 01

8

Technologia produkcji oraz niektóre czynniki wpywające na jakość jogurtu

51%

Stefaniak L., Kornacki K., Fetlinski A., Kramkowska A., Bauman B.

Przegląd Mleczarski

|

1980

|

nr 01

Ograniczanie wyników

6 Przegląd Mleczarski

2 Acta Alimentaria Polonica

8 Kramkowska A.

7 Kornacki K.

3 Bauman B.

3 Rymaszewski J.

2 Fesnak D.

2 Fetlinski A.

1 Grabska J.

1 Poznanski S.

1 Stefaniak L.

1 Stepaniak L.

2 1984

5 1980

1 1975

Technika prowadzenia zakwasów w zakładzie mleczarskim i czynniki wpływające na ich jakość

Produkcja kefiru przy zastosowaniu szczepionki do jednorazowego użycia

Technika i technologia stosowania zakwasów czystych kultur w przemyśle mleczarskim

Zastosowanie suszonych koncentratów bakterii fermentacji mlekowej do wyrobu masła

Application of ion exchangers in removal of lactic acid from medium during cultivation of milk bacteria

Selection and characterization of strains and cultures to be used in preparing dried and frozen lactic bacterial concentrates

Charakterystyka mikroflory jogurtu

Technologia produkcji oraz niektóre czynniki wpywające na jakość jogurtu