W artykule przedstawiono próby fermentacji zacierów gorzelniczych z dodatkiem zmielonych nasion amarantusa. Próby przeprowadzono w skali laboratoryjnej. Oceniono wpływ dodatku amarantusa na szybkość fermentacji i ilość otrzymanego alkoholu.
W artykule przedstawiono podstawy teoretyczne wydajności fermentacji alkoholowej węglowodanów oraz podstawy zwiększenia wydajności spirytusu w gorzelniach rolniczych i przemysłowych.