Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Opracowanie nowej techniki szacowania miesnosci urzadzeniem Ultra-Fom zwiekszajacej dokladnosc i powtarzalnosc oceny

100%
Borzuta K., Piechocki T., Powalowski K., Strzelecki J.
Trzoda Chlewna
|
1997
|
tom 35
|
nr 04
80-82
2

Ocena dokladnosci szacowania zawartosci miesa w tuszach tucznikow wysokomiesnych przy pomocy urzadzenia Ultra-Fom

100%
Borzuta K., Lisiak D., Strzelecki J., Powalowski K.
Trzoda Chlewna
|
1998
|
tom 36
|
nr 04
67-72
3

Wyniki oceny linialu elektronicznego CMM do szacowania miesnosci tusz wieprzowych

100%
Strzelecki J., Borzuta K., Lisiak D., Powalowski K.
Trzoda Chlewna
|
1998
|
tom 36
|
nr 07
56-60
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ klas uformowania i otłuszczenia tusz na pH mięsa wołowego oraz charakterystyka struktury skupu bydła krajowego

88%
Janiszewski P., Borzuta K., Lisiak D., Powalowski K., Samardakiewicz L.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2015
|
tom 11
|
nr 4
5

The use of sternomandibularis muscle for beef quality assessment

76%
Janiszewski P., Borzuta K., Lisiak D., Grzeskowiak E., Powalowski K., Lisiak B., Samaradkiewicz L.
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
|
2017
|
tom 56[2]
The use of sternomanbidularis muscle for beef quality assessment.The goal of the research was to check the possibilities of using sternomandibularis muscle instead of the longissimus lumborum muscle to assess the physico-chemical traits and the chemical composition of cattle meat. Thirty carcasses were chosen for testing (10 carcasses of each of the following categories: bulls, heifers and cows). The longissimus lumborum muscle (LL) and sternomandibularis muscle (StM) samples were taken 72 hours post mortem for the quality evaluation. It was found that the pH of the StM muscle dropped down slower than in the LL muscle. What is more, the StM muscle had a better water holding capacity, higher water content and lower fat content than the LL muscle. No significant differences were found between the muscles when it comes to lightness and pH72. In the heifer and bulls carcasses no differences were found in terms of shear force. A significant interdependence was demonstrated between muscles in the following traits: pH48 (r=0.77), fat content (r=0.68) and water content (r = 0.47). Due to this fact and based on the measurements of the StM it was possible to develop regression equations to estimate the values of the above mentioned traits for the LL. So it is possible to substitute the LL with the StM in the beef quality evaluation especially in terms of the following traits: pH48, pH72, lightness, fat and water content for all of the cattle categories. It is also possible to substitute the LL muscle with the StM muscle in the beef quality tests in terms of protein content and meat tenderness measured with the shear method for bulls and heifers.
6

Development of ZP method for seurop pig carcass grading in Poland

76%
Lisiak D., Borzuta K., Janiszewski P., Grzeskowiak E., Powalowski K., Samardakiewicz L., Lisiak B.
Annals of Animal Science
|
2015
|
tom 15
|
nr 4
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakość mięsa, profil kwasów tłuszczowych i wartość rzeźna jagniąt żywionych intensywnie z udziałem ubocznych produktów biopaliw

76%
Borzuta K., Borys B., Lisiak D., Grzeskowiak E., Janiszewski P., Powalowski K., Lisiak B.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2014
|
tom 21
|
nr 6
Celem pracy była ocena jakości mięsa jagniąt tuczonych intensywnie mieszanką z udziałem suszonego wywaru kukurydzianego (DDGS) i nasion lnu w porównaniu z mięsem zwierząt kontrolnych. Badania wykonano na 20 tryczkach owcy kołudzkiej i jej mieszańcach tuczonych do masy ciała 35 ± 3 kg mieszanką standardową lub doświadczalną z udziałem 15 % DDGS i 5 % nasion lnu. Lipidy śródmięśniowe jagniąt grupy doświadczalnej charakteryzowały się większą zawartością kwasów tłuszczowych PUFA i MUFA oraz mniejszą zawartością kwasów tłuszczowych nasyconych. Stosunek kwasów C18:2 n-6 do C18:3 n-3 w mięsie tych jagniąt był korzystniejszy niż w mięsie zwierząt kontrolnych (odpowiednio: 3,81 i 6,69) i osiągnął poziom zgodny z zaleceniami żywieniowymi Światowej Organizacji Zdrowia. Nie stwierdzono istotnego wpływu żywienia mieszanką z udziałem ubocznych produktów biopaliw na analizowane parametry wartości rzeźnej, cechy fizykochemiczne i sensoryczne mięsa kulinarnego z udźca oraz na podstawowy skład chemiczny mięsa surowego i grillowanego, poza istotnie większą (p ≤ 0,05) zawartością tłuszczu w mięsie surowym. Średnia zawartość tłuszczu w mięsie z udźca zwierząt doświadczalnych wyniosła 6,9 %, a w mięsie zwierząt kontrolnych – 5,6 %. Badane grupy jagniąt nie różniły się istotnie pod względem wyników tuczu. Średnie przyrosty dobowe tryczków w grupie doświadczalnej wyniosły 347 g, a w grupie kontrolnej – 369 g.
8

Badania porównawcze wartości rzeźnej i jakości mięsa tuczników cztero- i dwurasowych pochodzących z produkcji towarowej

76%
Borzuta K., Lisiak D., Grzeskowiak E., Strzelecki J., Magda F., Lisiak B., Powalowski K.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2010
|
tom 06
|
nr 2
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakość mięsa krów w poszczególnych klasach uformowania i otłuszczenia tusz ocenianych według systemu EUROP

76%
Janiszewski P., Borzuta K., Lisiak D., Grzeskowiak E., Powalowski K., Lisiak B., Samardakiewicz L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 3
Celem pracy było określenie wpływu klas uformowania i otłuszczenia tusz wołowych ocenianych systemem EUROP na jakość mięsa. Badano populację 216 tusz krów rasy nizinnej czarno-białej, reprezentującą trzy klasy uformowania i cztery klasy otłuszczenia w celu określenia zależności pomiędzy jakością mięśnia longissimus thoracis a klasami EUROP. Ocena jakościowa mięśnia obejmowała pomiar pH₂₄, parametry barwy w systemie CIE L*a*b* mierzone przy użyciu spektrofotometru Minolta CR-400 oraz ocenę marmurkowatości. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że zarówno klasyfikacja uformowania, jak i otłuszczenia nie wiążą się z jakością mięsa w klasach R i O oraz w klasach 2, 3 i 4. Wykazano natomiast, że mięso tusz klasy uformowania P oraz klasy otłuszczenia 1 charakteryzowało się wyższym pH₂₄ (p ≤ 0,01) i większą częstotliwością występowania odchyleń jakościowych typu DFD (ang. Dark Firm Dry). Ponadto mięso tusz klasy otłuszczenia 1 cechowało się najniższymi wartościami parametrów składowych barwy a* i b* (p ≤ 0,01) oraz mniejszą marmurkowatością (p ≤ 0,01) w porównaniu z klasami 3 i 4. Klasy uformowania i otłuszczenia krów miały związek z masą tusz ciepłych, która wzrastała wraz ze zwiększeniem stopnia uformowania (p ≤ 0,01) oraz ze zwiększeniem stopnia otłuszczenia (p ≤ 0,01). Wielkość powierzchni przekroju mięśnia longissimus thoracis nie zależała od klasy otłuszczenia (p ≤ 0,88), różniła się natomiast w zależności od klasy uformowania i wykazywała istotną różnicę pomiędzy klasą P a klasami O i R (p ≤ 0,05).
10

Effect of selenium supplementation in pig feed on slaughter value and physicochemical and sensory characteristics of meat

64%
Lisiak D., Janiszewski P., Borzuta K., Grzeskowiak E., Lisiak B., Powalowski K., Samardakiewicz L., Batorska M., Skrzymowska K., Hammermeister A.
Annals of Animal Science
|
2014
|
tom 14
|
nr 1
11

Wpływ mięsności tusz wieprzowych na wydajność mięsa i tłuszczu

64%
Lisiak D., Grzeskowiak E., Borys A., Borzuta K., Strzelecki J., Magda F., Lisiak B., Powalowski K.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2011
|
tom 05
|
nr 6
12

Verification of regression equations for estimating pork carcass meatiness using CGM, IM-03, Fat-O-Meat'er II and UltraForm 300 devices

64%
Lisiak D., Borzuta K., Janiszewski P., Magda F., Grzeskowiak E., Strzelecki J., Powalowski K., Lisiak B.
Annals of Animal Science
|
2012
|
tom 12
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.