Wyniki wyszukiwania

1

Techniki membranowe - od teorii do praktyki

100%

Bialas W.

Przegląd Komunalny

|

2008

|

nr 02

48-50

2

Wykorzystanie instalacji ogrzewania podłogowego budynku brojlerni do ochładzania strefy nadściółkowej

63%

Bialas W., Dobrzanski Z.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Konferencje

|

1998

|

tom 20

3

Podlogowy system ogrzewania brojlerni

63%

Dobrzanski Z., Bialas W.

Ogólnopolski Informator Drobiarski. Poradnik

|

1997

|

nr 13

7-10

4

High-pressure homogenisation of baker's yeast for the selective recovery of invertase

63%

Bialas W., Jankowski T.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology

|

2007

|

tom 10

|

nr 2

5

Problemy ogrzewania kurnikow

63%

Dobrzanski Z., Bialas W.

Polskie Drobiarstwo

|

1992

|

nr 3

10-12

6

Wplyw podlogowego ogrzewania brojlerni na ksztaltowanie sie mikroklimatu i produkcyjnosc kurczat brojlerow

63%

Bialas W., Dobrzanski Z.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Zootechnika

|

1994

|

tom 39

9-17

7

Plaszczyznowe ogrzewanie podlogowe - idea i realizacja w kurnikach sciolkowych

63%

Dobrzanski Z., Bialas W.

Polskie Drobiarstwo

|

1993

|

nr 01

23-25

8

Wpływ stopnia podstawienia na właściwości reologiczne skrobi utlenionych i acetylowanych

51%

Malyszek Z., Bialas W., Le Thanh-Blicharz J., Lewandowska G.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2011

|

tom 66

|

nr 4

Skrobie utlenione i acetylowane są najpowszechniej stosowanymi w technologii żywności skrobiami modyfikowanymi a ich właściwości zależą zarówno od wprowadzonej grupy modyfikującej i stopnia podstawienia. W pracy podjęto próbę zilustrowania zmian właściwości reologicznych skrobi wywołanych tymi modyfikacjami. W tym celu przeprowadzono analizę krzywej kleikowania za pomocą wiskografu Brabendera oraz pomiar lepkości z użyciem reometru RheoStres1 w trybie CS oraz CR. Wykazano, że wprowadzenie grup acetylowych do makrocząsteczki skrobiowej nie powoduje istotnych zmian w przebiegu kleikowania, powoduje jedynie bardzo niewielki spadek temperatury kleikowania. Wprowadzenie grup acetylowych powoduje jednak niewielkie, w stosunku do skrobi naturalnej, obniżenie lepkości kleików oraz tiksotropii, jak również zwiększenie stabilności reologicznej w warunkach stałego naprężenia ścinającego. Modyfikacja za pomocą chloranu sodu powoduje znaczny spadek lepkości, niewielkie obniżenie temperatury kleikowania oraz zmniejszenie stabilności reologicznej w warunkach stałego naprężenia ścinającego. Zakres tych zmian zależy istotnie od stopnia podstawienia.

9

Ocena potencjalu tworzenia kalusa przez pylniki roslin uzyskanych w wyniku krzyzowania odmiany Linola z roslinami innych odmian lnu oleistego

51%

Wielgus K., Mankowska G., Bialas W.

Biotechnologia

|

2008

|

nr 2

84-89

10

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wpływ sposobu kompostowania odpadów z przemysłu tytoniowego na wybrane parametry fizyko-chemiczne i enzymatyczne

51%

Piotrowska-Cyplik A., Cyplik P., Bialas W., Czarnecki Z.

Acta Agrophysica

|

2008

|

tom 12

|

nr 2[162]

11

Termiczne warunki srodowiska w odchowie kurczat brojlerow

51%

Herbut E., Dobrzanski Z., Bialas W.

Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki

|

1993

|

tom 31

|

nr 3-4

67-73

12

Optymalizacja procesu jednoczesnej hydrolizy i fermentacji natywnej skrobi metoda powierzchni odpowiedzi

51%

Bialas W., Wojciechowska D., Szymanowska D., Grajek W.

Biotechnologia

|

2009

|

nr 4

183-199

13

Wpływ powłoki maltodekstrynowej na ubytki masyi jędrność rozmrożonych truskawek (Fragaria ananassa)

51%

Bialas W., Modzelewska A., Grajek W., Jankowski T.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2004

|

tom 11

|

nr 4

Celem prezentowanej pracy było określenie wpływu maltodekstrynowych powłok jadalnych na wielkość ubytku masy oraz jędrność owoców truskawek poddanych procesowi zamrażania i rozmrażania. W badaniach stosowano roztwory maltodekstryny o stężeniach 2, 4, 6 i 8% (m/v). Zbadano wpływ czasu przechowywania w warunkach chłodniczych oraz sposobu rozmrażania na końcowe właściwości sensoryczne owoców truskawek. Wykazano, że powlekanie owoców filmem maltodekstrynowym prawie trzykrotnie ograniczało wyciek soku po rozmrożeniu i wpływało korzystnie na zachowanie jędrności owoców. Stwierdzono, że najlepsze właściwości funkcjonalne wykazywała powłoka uzyskana z 6% (m/v) roztworu badanej maltodekstryny. Ponadto stwierdzono, że owoce rozmrażane w powietrzu cechowały się znacznie lepszymi właściwościami sensorycznymi w porównaniu z owocami rozmrażanymi za pomocą ogrzewania mikrofalowego.

14

Antioxidant activity of potato juice

51%

Kowalczewski P., Celka K., Bialas W., Lewandowicz G.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2012

|

tom 11

|

nr 2

Background. The interest in potato juice as a therapeutic agent goes back to the 19,h century but its application was not supported by any knowledge about biological activity of this raw material. Factors restricting the medical application of potato juice include its inattractive sensory and functional properties. The aim of the presented investigations was preliminary evaluation of the biological activity of potato juice and the impact on it of some technological operations such as: cryoconcentration and hydrolysis in a membrane reactor. Material and methods. Experiments comprised investigations of antioxidative potentials of fresh potato juice, products of its processing as well as fractions separated because of the size of their molecules using, for this purpose, Folin-Ciocalteu methods and reactions with the ABTS cation radical. Results. The value of the antioxidative potential of fresh potato juice determined by means of the ABTS reagent corresponded to approximately 330 pmol/100 g which is in keeping with literature data. As a result of the cryoconcentration process, the value determined by the Folin-Ciocalteu method was found to increase only slightly whereas the value determined by means of the ABTS reagent almost tripled. The antioxidative potential was found to grow even more strongly in the case of the application of both methods when the process of enzymatic hydrolysis was employed. The total of 5 protein fractions of molecular masses ranging from 11 000 Da to over 600 000 Da, as well as an organie non-protein fraction of the molecular mass of 600 Da, were obtained as a result of the performed separation. Ali the examined fractions exhibited antioxidative activities. The highest values determined by the Folin-Ciocalteu method were recorded for the protein fraction of 80 000 Da mean molecular mass, while using the ABTS reagent - for the organie, non-protein fraction. Conclusions. Potato juice possesses antioxidative activity which can be enhanced by means of processing, especially, in the course of enzymatic hydrolysis. In addition, it was demonstrated that the organie nonprotein fraction of 600 Da mean molecular mass was characterised by the highest antioxidative activity.

15

Kinetic modeling of simultaneous saccharification and fermentation of corn starch for ethanol production

51%

Bialas W., Czerniak A., Szymanowska-Powalowska D.

Acta Biochimica Polonica

|

2014

|

tom 61

|

nr 1

Fuel ethanol production, using a simultaneous saccharification and fermentation process (SSF) of native starch from corn flour, has been performed using Saccharomyces cerevisiae and a granular starch hydrolyzing enzyme. The quantitative effects of mash concentration, enzyme dose and pH were investigated with the use of a Box-Wilson central composite design protocol. Proceeding from results obtained in optimal fermentation conditions, a kinetics model relating the utilization rates of starch and glucose as well as the production rates of ethanol and biomass was tested. Moreover, scanning electron microscopy (SEM) was applied to investigate corn starch granule surface after the SFF process. A maximum ethanol concentration of 110.36 g/l was obtained for native corn starch using a mash concentration of 25%, which resulted in ethanol yield of 85.71%. The optimal conditions for the above yield were found with an enzyme dose of 2.05 ml/kg and pH of 5.0. These results indicate that by using a central composite design, it is possible to determine optimal values of the fermentation parameters for maximum ethanol production. The investigated kinetics model can be used to describe SSF process conducted with granular starch hydrolyzing enzymes. The SEM micrographs reveal randomly distributed holes on the surface of granules.

16

Response surface optimization of manufacturing dietary starch products

51%

Le T.-B. J., Bialas W., Lewandowicz G.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2009

|

tom 08

|

nr 4

51-62

Background. The development of food ingredients that beneficially affect the human organism has attracted much interest recently. Especially important seems to be resistant starch i.e. starch fraction which resists hydrolysis catalysed by amylases present in the gut. Although research on starches resistant to amylolytic enzymes began in 1990s, there is still lack of cheap and easy methods of its production. The aim of the work was to optimize the process of high pressure homogenization of potato starch pastes in order to reduce their digestibility to the utmost. Material and methods. The optimization of the homogenization process was examined by means of the commercial software STATISTICA. Homogenisation was performed for the pastes of the concentration of 5%. Digestibility of the obtained starch samples was evaluated by the amount of glucose formed after 16 h of hydrolysis with the mixture of pancreatic alpha-amylase and glucoamylase. Results. It was found that high pressure homogenization of starch pastes provides products of digestibility reduced up to 50%. Moreover, it was proved that at low temperatures, it is necessary to apply high pressure and low number of passages. At high temperatures, it is necessary to apply low pressure and high number of passages. Medium values of all of parameters did not provide low values of digestibility. Conclusions. The application of the response surface methodology (RSM) for development of dietary starch products allows a quick identification of important process factors (such as temperature, pressure or numbers of passages) and shows interactions between them

17

Ocena przydatności wycierki ziemniaczanej w wytwarzaniu półproduktu do fermentacji etanolowej

51%

Bialas W., Lesiecki M., Leja K., Lewandowicz G.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2010

|

tom 557

Zastosowanie wycierki do produkcji bioetanolu mogłoby przyczynić się do zwiększenia konkurencyjności przemysłu ziemniaczanego. Niestety jak dotąd nie opracowano efektywnej technologii przeróbki wycierki ziemniaczanej na etanol. Celem niniejszej pracy było określenie efektywności obróbki hydrotermicznej wycierki ziemniaczanej w wytwarzaniu półproduktu do fermentacji etanolowej. Obróbkę hydrotermiczną wycierki prowadzono w trzech różnych temperaturach: 100°C, 117°C oraz 121°C w czasie 1 godziny. Oznaczono wydajność procesu ekstrakcji, zbadano zmiany struktury mikroskopowej wycierki wywołane przeprowadzoną obróbką, określono rozkład mas cząsteczkowych wytworzonego ekstraktu metodą GPC jak również skład tworzących go monomerów, metodą HPLC. Stwierdzono, że obróbka hydrotermiczna powoduje częściową solubilizację i hydrolizę wycierki ziemniaczanej a efektywność tego procesu jest uzależniona jego intensywności, przy czym w temperaturze do 100°C wydajność procesu jest dość niska i nie przekracza 4%, natomiast zastosowanie warunków obróbki hydrotermicznej odpowiadających standardom laboratorium mikrobiologicznego pozwala na zwiększenie wydajności ekstrakcji do 25%. Wyekstrahowany w wyniku obróbki hydrotermicznej materiał składa się z wysokocząsteczkowej frakcji skleikowanej skrobi ziemniaczanej oraz niskocząsteczkowej frakcji będącej złożoną mieszaninę częściowo zhydrolizowanych poliglukanów, hemiceluloz oraz pektyn. Ilość wyekstrahowanej frakcji niskocząsteczkowej wzrasta ze wzrostem intensywności obróbki hydrotermicznej.

18

Enzymatic hydrolysis of potato pulp

51%

Lesiecki M., Bialas W., Lewandowicz G.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2012

|

tom 11

|

nr 1

Background. Potato pulp constitutes a complicated system of four types of polysaccharides: cellulose, hemicellulose, pectin and starch. Its composition makes it a potential and attractive raw material for the production of the second generation bioethanol. The aim of this research project was to assess the usefulness of commer- cial enzymatic preparations for the hydrolysis of potato pulp and to evaluate the effectiveness of hydrolysates obtained in this way as raw materials for ethanol fermentation. Material and methods. Sterilised potato pulp was subjected to hydrolysis with commercial enzymatic preparations. The effectiveness of the preparations declared as active towards only one fraction of potato pulp (separate amylase, pectinase and cellulase activity) and mixtures of these preparations was analysed. The monomers content in hydrolysates was determined using HPLC method. Results. The application of amylolytic enzymes for potato pulp hydrolysis resulted in the release of only 18% of raw material with glucose as the dominant (77%) constituent of the formed product. In addition, 16% galactose was also determined in it. The hydrolysis of the cellulose fraction yielded up to 35% raw material and the main constituents of the obtained hydrolysate were glucose (46%) and arabinose (40%). Simultaneous application of amylolytic, cellulolytic and pectinolytic enzymes tumed out to be the most effective way of carrying out the process as its efficiency in this case reached 90%. The obtained hydrolysate contained 63% glucose, 25% arabinose and 12% other simple substances. Conclusion. The application of commercial enzymatic preparations made it possible to perform potato pulp hydrolysis with 90% effectiveness. This was achieved by the application of a complex of amylolytic, cellulolytic and pectinolytic enzymes and the hydrolysate obtained in this way contained, primarily, glucose making it a viable substrate for ethanol fermentation.

19

Wpływ powłoki maltodekstrynowej na ubytki masy i jędrność rozmrożonych truskawek (Fragaria ananassa)

51%

Bialas W., Modzelewska A., Grajek W., Jankowski T.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2004

|

tom 11

|

nr 4 Spec.

Celem prezentowanej pracy było określenie wpływu maltodekstrynowych powłok jadalnych na wielkość ubytku masy oraz jędrność owoców truskawek poddanych procesowi zamrażania i rozmrażania. W badaniach stosowano roztwory maltodekstryny o stężeniach 2, 4, 6 i 8% (m/v). Zbadano wpływ czasu przechowywania w warunkach chłodniczych oraz sposobu rozmrażania na końcowe właściwości sensoryczne owoców truskawek. Wykazano, że powlekanie owoców filmem maltodekstrynowym prawie trzykrotnie ograniczało wyciek soku po rozmrożeniu i wpływało korzystnie na zachowanie jędrności owoców. Stwierdzono, że najlepsze właściwości funkcjonalne wykazywała powłoka uzyskana z 6% (m/v) roztworu badanej maltodekstryny. Ponadto stwierdzono, że owoce rozmrażane w powietrzu cechowały się znacznie lepszymi właściwościami sensorycznymi w porównaniu z owocami rozmrażanymi za pomocą ogrzewania mikrofalowego.

20

Optymalizacja warunków termicznych w gniazdach dla prosiąt poprzez sterowanie pracą urządzeń grzewczych

51%

Houszka H., Marszalek H., Bialas W.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Melioracja

|

1996

|

nr 42

Ograniczanie wyników

Techniki membranowe - od teorii do praktyki

Wykorzystanie instalacji ogrzewania podłogowego budynku brojlerni do ochładzania strefy nadściółkowej

Podlogowy system ogrzewania brojlerni

High-pressure homogenisation of baker's yeast for the selective recovery of invertase

Problemy ogrzewania kurnikow

Wplyw podlogowego ogrzewania brojlerni na ksztaltowanie sie mikroklimatu i produkcyjnosc kurczat brojlerow