Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakosc mikrobiologiczna prozniowo pakowanych wedlin plasterkowanych

100%
Leszczynska-Fik A., Fik M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2002
|
tom 09
|
nr 4
52-60
W pracy analizowano jakość mikrobiologiczną dostępnych na rynku, próżniowo pakowanych wędlin plasterkowanych, ze szczególnym uwzględnieniem występowania w nich chorobotwórczych bakteri z rodzaju Listeria. Analizie poddano 27 produktów mięsnych pochodzących od różnych producentów Przeprowadzone badania wykazały, że około 40% analizowanych wyrobów charakteryzowało się wysokim zanieczyszczeniem mikrobiologicznym, które przekraczało poziom 108 jtk/g. Jednocześnie stwier dzono, iż 12 prób (około 44%) było zanieczyszczonych mikroorganizmami Listeria spp., przy czym u siedmiu z nich były obecne bakterie Listeria monocytogenes, a w pozostałych pięciu - Listeria innocua W ośmiu wędlinach występowały również bakterie z grupy coli. Uzyskane wyniki wskazują więc, że( jakość mikrobiologiczna dostępnych na rynku pakowanych próżniowo przetworów mięsnych budzi za strzeżenia ze względu na zbyt częste występowanie w nich Listeria monocytogenes i dużą liczebność bakterii fermentacji mlekowej.
2

Wplyw chlodniczego przechowywania na jakosc mikrobiologiczna pakowanej prozniowo mielonki wieprzowej

100%
Leszczynska-Fik A., Fik M.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 10
40-42
Zbadano wpływ przechowywania chłodniczego na jakość mikrobiologiczną pakowanej próżniowo plasterkowanej mielonki wieprzowej. Analizy dotyczyły zachowania się ogólnej liczby drobnoustrojów, bakterii fermentacji mlekowej i Brochothrix thermosphacta podczas składowania produktu w temp. 2°C i 8°C. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, że badany produkt znacznie szybciej traci pożądaną jakość mikrobiologiczną w temp. 8°C niż 2 °С i w związku z tym okres jego trwałości jest w tych warunkach krótszy aniżeli deklarowany przez producenta.
3

Kiełki roślinne. Jakość mikrobiologiczna skiełkowanych nasion

100%
Leszczynska-Fik A., Fik M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 12
Commercially available on domestic market sprouted seeds were assessed for microbiological quality in this article. The following sprouted seeds were analysed: alfalfa, lentil, mung bean, radish as well as wheat grain. Bacterial contamination determined for these products was evaluated as high, exceeding the level of 109 CFU/g. Among predominant microflora containing only Gram-negative microorganisms, the presence of strains from the family Enterobacteriaceae and the genera Pseudomonas, Vibrio and Aeromonas has been found. Analysed products were free from bacteria of the genera Salmonella and Listeria.
4

Listeria monocytogenes w przetworach typu gravad z pstraga teczowego [Oncorhynchus mykiss]

100%
Michalczyk M., Leszczynska-Fik A.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 2
Oszacowano częstość występowania Listeria monocytogenes w tuszach pstrągów tęczowych dostępnych w obrocie handlowym. Listeria spp. wyizolowano ze wszystkich prób ryb zakupionych w lokalnych sklepach rybnych, a w 50% przypadków była to L. monocytogenes. W rybach pobieranych w różnych okresach czasu bezpośrednio od producenta bakterii tych nie stwierdzono. W gravadach z pstrąga tęczowego zainokulowanych L. monocytogenes w liczebności <100 komórek/g surowca, dojrzewających 3 doby w temp. 3°C i składowanych w tej samej temperaturze przez 4 tygodnie, zaobserwowano stopniowe wymieranie badanego drobnoustroju.
5

Wlasciwosci antybakteryjne niektorych miodow i wplyw ogrzewania na ich trwalosc

100%
Leszczynska-Fik A., Fik M.
Medycyna Weterynaryjna
|
1993
|
tom 49
|
nr 09
415-419
The objective of the study was to establish the antibacterial activity of various types of honey from the 1990 and 1991 harvests, mainly from the Kraków region, and the ifluence of honey heating on this activity. Staphylococcus aureus 606 was used in all examinations as the test strain. The activity of honey against two other strains of staphylococci, Escherichia coli, Salmonella dublin, S. agona and Pseudomonas aeruginosa was also examined. It was found bat various types of honey substantially differ in their antibacteria activity. The most active appeared to be honeydew and lime honey. Four samples of honey were completely inactive. It was also found that a decrease in antibacterial activity after heating at 50—80°C was lower for honey of a higher antibacterial action. This decrease depends also on the type of honey.
6

Wpływ końcowych etapów obróbki technologicznej na jakość mikrobiologiczną tuszek kaczych

81%
Leszczynska-Fik A., Fik M., Dziekan E.
Medycyna Weterynaryjna
|
1988
|
tom 44
|
nr 12
Провели исследования влияния процессов мойки и охлаждения в промышленных условиях на микробиологическое загрязнение утиных тушек. Анализировали общее число бактерий, NPL палочек из семейства Enterobacteriaceae и палочки Salmonella. Отметили, что процесс мойки редуцирует общее число бактерий в среднем на ок. 90%, а микроорганизмы из семейства Enterobacteriaceae на 72—91%, на элиминирует, однако, палочек Salmonella, присутствие которых показали в среднем у 21% тушек, оставляющих технологическую линию. Охлаждение редуцировало численность бактерий в значительно меньшей степени чем мойка, причем эта редукция уменьшалась по мере истечения времени работы охлаждающего устройства, что было вызвано ростом бактериологического загрязнения охлаждающей воды. Отметили в ней также наличие палочек Salmonella.
7

Jakosc mikrobiologiczna pierogow z miesem i jej zmiany podczas chlodniczego przechowywania z zastosowaniem atmosfery modyfikowanej

81%
Fik M., Leszczynska-Fik A., Dylag M.
Chłodnictwo
|
2007
|
tom 42
|
nr 07
50-54
8

Zastosowanie metody bakterioskopowej dla oceny konserwy rybnej z punktu widzenia świeżości surowca

81%
Zaleski S., Leszczynska-Fik A., Sniegocka H.
Medycyna Weterynaryjna
|
1966
|
tom 22
|
nr 04
9

Wplyw chlodniczego przechowywania na jakosc mleczka pszczelego

71%
Fik M., Firek B., Leszczynska-Fik A., Macura R., Surowka K.
Pszczelnicze Zeszyty Naukowe
|
1992
|
tom 36
91-101
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.