Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Aminy biogenne w polskich piwach

100%

Slomkowska A., Ambroziak W., Kuchciak T.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2003

tom 47

nr 01

13-15

W artykule przedstawiono badania, których celem było opracowanie optymalnych warunków oznaczania amin biogennych w piwach z wykorzystaniem wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC w układzie detekcji UV oraz sprawdzenie efektywności oczyszczania ich dansylowych pochodnych na kolumnach rozdzielczych Octadecyl C18. Najlepszy rozdział amin biogennych na kolumnie chromatograficznej z wypełnieniem typu odwróconych faz uzyskano przy zastosowaniu gradientu 100% metanolu w 0,005 M buforze octanowym o pH=4,3 i przepływie 1 cm3 /min. W układzie tym błąd metody nie przekraczał 5%, a odzysk amin biogennych mieścił się w granicach od 81 do 104%. W analizowanych 17 polskich piwach pobranych z obrotu handlowego nie stwierdzono znaczących ilości amin biogennych, a ich sumaryczna zawartość nie przekraczała 20 mg/l. Dominujący udział w ogólnej puli amin biogennych stanowiły poliaminy oraz putrescyna. Nie stwierdzono również istotnych różnic w zawartości amin biogennych w obrębie czterech badanych grup: piw jasnych pełnych, piw jasnych mocnych, porterów oraz piw bezalkoholowych.

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Ambroziak W.

1 Kuchciak T.

1 Slomkowska A.

1 2003

Wyniki wyszukiwania

Aminy biogenne w polskich piwach