Przeprowadzono ocenę właściwości przeciwutleniających pieczarek hodowlanych Agaricus bisporus zakupionych w pięciu miejscach Warszawy i okolic. Stwierdzono, że pieczarki hodowlane posiadają dobre właściwości przeciwutleniające. Wydajność ekstrakcji związków polifenolowych była zróżnicowana, prawdopodobnie wynika to z warunków hodowli i przechowywania grzybów przez poszczególnych producentów Pieczarki zakupione w Centrum wykazywały największą zawartość polifenoli, oraz najlepsze właściwości przeciwutleniające.