W pracy oznaczono zawartość niezbędnych składników mineralnych - magnezu wapnia, potasu i sodu oraz wybranych metali ciężkich - ołowiu i kadmu w trzech odmianach następujących warzyw: marchew, pietruszka, burak, kapusta i ziemniak uprawianych w rejonie umiarkowanego skażenia metalami ciężkimi. Na podstawie statystycznej oceny uzyskanych wyników wybrano odmiany, które posiadają korzystny sklad mineralny przy stosunkowo najmniejszej ilości kumulowanych metali toksycznych