Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Red-far-red light effects on the electroconductivity of pea seeds test solution

100%
Plenzler G., Surma S.
Acta Agrophysica
|
2002
|
tom 77
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Photoelectric nephelometer for the study of proteins and other macromolecular food compounds

81%
Piechowiak J., Maciejewska W., Surma S.
Acta Alimentaria Polonica
|
1975
|
tom 01
|
nr 2
Wysunięto propozycję nowej konstrukcji nefelometru fotoelektrycznego do badań biofizycznych. Modulacja strumienia świetlnego padającego na ośrodek rozpraszający zapewnia wysoką czułość wykrywania. Pomiary wykazują, że nefelometr pozwala na rejestrację bardzo małych wyników dostrzegalnych na tle zaburzeń i szumów. Urządzenie można stosować do badania wielkocząsteczkowych składników artykułów żywnościowych.
3

Investigation of starch gels by means of the relaxation method

80%
Rezler R., Baranowska H. M., Surma S., Poliszko S.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2000
|
tom 07
|
nr 2
Analysis of structural changes of starch gels of the polymer content from 0.05 g/cm3 to 0.10 g/cm3 has been performed on the basis of results of a study by the DMT A and lH NMR methods. For gels of starch concentration below 0.08 g/cm3, the changes of the rigidity modulus are insignificant; a small increase is observed only in the first three hours of measurements. Gels of a higher starch content are characterised by much higher initial value of the rigidity modulus, which significantly increases with the time of measurements. The values of the rigidity modulus are determined by the density of network segments. In the systems with starch concentration up to 0.08 g/cm3, the initial and the final concentrations of the network segments show insignificant differences, while for the gels of a higher starch content these concentrations differ significantly. As follows from results of NMR relaxometry experiment, in the gels of a polymer concentration up to 0.08 g/cm3 no changes in water dynamics in time have occurred. In those of starch concentration above 0.08 g/cm3, the relaxation rate of water has changed in time. The maximum in the water relaxation rate observed after 3-4 hours of measurements indicates the process of water fixing in hydrates. A further monotonie decrease of the relaxation rate suggests that the water initially involved in the gel structure formation is evacuated from the starch network. This process should be related to respiralisation of amylopectin chains, whose participation in the gel structure formation increases with increasing polymer concentration. The results suggest that for the starch gels of polymer content lower than 0.08 g/cm3 the gel structure formed on cooling is saved and not subject to development. In the time range studied no changes in the parameters studied which could suggest the occurrence of starch rétrogradation have been observed, which has been interpreted as a result of a small contribution of amylopectin chains in formation of the gel spatial network.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie wybranych właściwości biologicznych czosnku (Allium sativum L.) pochodzącego z Polski i Chin

71%
Matysiak M., Gawel-Beben K., Rybczynska K., Gminski J., Surma S.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 2
Mimo licznych publikacji naukowych potwierdzających korzystne dla zdrowia działanie czosnku i jego preparatów, w literaturze niewiele jest danych dotyczących właściwości tego surowca w zależności od kraju pochodzenia. W niniejszej pracy porównano wybrane właściwości wodnych ekstraktów czosnku pochodzącego z Polski (odmiana ‘Harnaś’) oraz z Chin (odmiana nieznana), ze względu na powszechne występowanie chińskiego czosnku na polskim rynku. Wodny ekstrakt z czosnku chińskiego charakteryzował się wyższą zdolnością do neutralizacji wolnego rodnika DPPH•, kationorodnika ABTS•+ i chelatowania jonów miedzi(II) niż ekstrakt z czosnku polskiego. Natomiast substancje zawarte w wodnym ekstrakcie z czosnku polskiego znacznie skuteczniej chelatowały jony żelaza(II). W ocenie właściwości przeciwgrzybiczych w stosunku do drożdży Saccharomyces cerevisiae wykazano, że wodny ekstrakt z czosnku chińskiego znacznie silniej hamował wzrost drożdży niż ekstrakt z odmiany polskiej. Podsumowując można stwierdzić, że oceniane próbki czosnku charakteryzowały się zróżnicowanym działaniem przeciwutlenuiającym i przeciwgrzybiczym.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.