Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Modelowanie wnikania wody podczas rehydracji suszonego jablka

100%

Witrowa-Rejchert D., Dworski T.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2006

tom 16

nr 2

20-23

W pracy badano proces wchłaniania wody podczas rehydracji w wodzie i mleku w temperaturach 4, 25 i 40°C jabłka suszonego konwekcyjnie oraz sposobem osmotyczno-konwekcyjnym. Ilości zaabsorbowanej wody były większe dla suszu konwekcyjnego, w czasie rehydracji prowadzonej w wodzie oraz w wyższych temperaturach. Do modelowania procesu zastosowano model dyfuzyjny i model Weibulla, przy użyciu którego uzyskano lepsze wyniki dopasowania danych eksperymentalnych z przewidywanymi.