Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Żywność ekologiczna i konwencjonalna w aspekcie bezpieczeństwa żywności

100%
Polak-Sliwinska M.
Przegląd Mleczarski
|
2020
|
nr 08
2

Porównanie zawartości wybranych mikotoksyn w produktach zbożowych z upraw ekologicznych i konwencjonalnych

63%
Polak-Sliwinska M., Kuncewicz A.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
nr 4
Mikotoksyny wytwarzane głównie przez grzyby toksynotwórcze z rodzaju Fusarium, Pénicillium i Aspergillus są postrzegane jako wysoce niebezpieczne tak w uprawie konwencjonalnej, jaki ekologicznej. Zdecydowana większość produktów spożywczych pochodząca z tych upraw to produkty zbożowe, będące często głównym źródłem mikotoksyn w paszy dla zwierząt i w diecie człowieka. Celem niniejszej pracy było porównanie zawartości wybranych mikotoksyn (ochratoksyny A, fumonizyn i zearalenonu) w produktach zbożowych pochodzących z upraw konwencjonalnych i ekologicznych, znajdujących się w obrocie handlowym na terenie Warmii i Mazur. Badaniami objęto próbki produktów zbożowych, takich jak mąki i makarony pod kątem obecności w nich ochratoksyny A (OTA), fumonizyn (FBs) i zearalenonu (ZEA). W badanych próbkach mąk z upraw ekologicznych stwierdzono większe zanieczyszczenie OTA niż w mąkach z upraw konwencjonalnych, natomiast mniejsze w przypadku zanieczyszczeń ZEA. Badanie poziomu występowania OTA i ZEA potwierdziło ich obecność w próbkach produktów ekologicznych odpowiednio w 10 % i 20 % oraz w 100 % próbek produktów konwencjonalnych. Zanieczyszczenie FBi i FB2 konwencjonalnych mąk kukurydzianych było także 100 %. W żadnym przypadku nie stwierdzono przekroczenia najwyższych dopuszczalnych poziomów ustalonych dla analizowanych mikotoksyn.
3

The level of chosen polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in meat products smoked by using an industrial and a traditional method

63%
Kubiak M. S., Polak-Sliwinska M.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2015
|
tom 30
|
nr 2
Constantly changing consumer market manifests itself with greater competitiveness of cured meat products of particular sensory qualities produced both industrially and traditionally. Improper conditions of curing may cause excessive accumulation of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), which in turn casts doubt on whether cured products are healthy for consumer. The aim of this research was to estimate the sum content of the four PAH compounds benzo[a]pirene – B[a]P, chrysene – CHR, benz[a]anthracene – B[a]A and benzo[b]fluoranthene – B[b]F (Σ 4PAH) contamination in selected meat products which had been industrially and traditional smoked. The experimental material were smoked meat products from the meat processing plant operates on the local market (West – Pomeranian region). The research was conducted on selected cured three assortment groups: smoked meat products-bacon, smoked sausages – „jałowcowa” and others: smoked poultry sausages. Samples were collected from the surface (1 cm deep) and from the core of each product and then were ground and lyophilized. Qualitative and quantitative analysis of PAHs compounds were performed by adopting liquid chromatography coupled with the selective detector (HPLC/FLD). For the isolation of PAHs from the solid matrix, accelerated solvent extraction (ASE) and purification, followed by enrichment with solid phase extraction (SPE) on silica gel were conducted. Analytical procedure was validated. The results constitute a fragmentary part of qualitative and quantitative analyses which have been assumed in one of the points of the grant project and will enable preliminary evaluation of the actual level of B[a]P, B[a]A, CHR i B[b]F (ΣPAH4) in industrially method and traditionally cured products. It should be noted that the smoking industry in a controlled environment allows for the possibility of change, so you can reduce the content of compounds of PAHs in smoked products. In the case of smoking traditional method based on natural air flow or convection, the critical point in reducing the presence of PAHs in the finished product is the experience and ability to control the reaction conditions of pyrolysis.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ produkcji ekologicznej, regionalnej i konwencjonalnej na zanieczyszczenie mikotoksynami na przykładzie wybranej grupy produktów spożywczych

63%
Polak-Sliwinska M., Kuncewicz A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technica Agraria
|
2013
|
tom 12
|
nr 1-2
5

Wybrane wyroby mięsne poddane przemysłowym warunkom wędzenia a zawartość WWA

63%
Kubiak M. S., Polak-Sliwinska M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2012
|
tom 22
|
nr 1
W artykule przedstawione zostały wstępne wyniki badań z oznaczeń wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych WWA w wybranych wyrobach mięsnych poddanych przemysłowym warunkom wędzenia w zakładzie przetwórstwa mięsnego, w komorze wędzarniczej jednowózkowej elektrycznej model KWP-letz -wyprodukowanej przez firmę PEK-MONT Sp. z o.o. Doświadczalne wyroby poddane zostały przemysłowemu -wędzeniu w komorze -wędzarniczej z zewnętrznym dymogeneratorem firmy PEK-MONT. Celem przeprowadzonej pracy badawczej było określenie poziomu zanieczyszczenia związkami z grupy WWA w wybranych wyrobach mięsnych poddanych przemysłowemu wędzeniu. Materiał do badań stanowiły pobrane próbki wyrobów mięsnych wędzonych (polędwice, ogonówki i boczki) po zakończonym procesie wędzenia i wychłodzeniu. Jakościowa i ilościowa analiza związków WWA została wykonana z wykorzystaniem chromatografii cieczowej z selektywnym detektorem (HPLC-FLD-DAD).
6

Produkty spożywcze pochodzenia roślinnego a zagrożenie aflatoksynami

63%
Polak-Sliwinska M., Kubiak M. S.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2012
|
tom 22
|
nr 1
Celem artykułu jest prezentacja wyników oznaczonych zawartości aflatoksyn w -wybranych pistacjach, mąkach i makaronach. Występowanie aflatoksyn w tych produktach oznaczono poprzez immunoafinitywne oczyszczanie z zastosowaniem chro­matografii cieczowej z detekcją fluorescencyjną i pokolumnową derywatyzacją. W przypadku 89 % analizowanych próbek stwierdzono zanieczyszczenie aflatoksynami. Zawartość sumy aflatoksyn mieściła się w przedziale od 0,272 do 3,70 g /kg, podczas gdy stężenie AFB1 było na poziomie od 0,067 do 3,60 /ugkg'1. W żadnej z analizowanych próbek nie stwierdzono przekroczenia maksymalnych dopuszczalnych poziomów aflatoksyn w tego rodzaju produktach regulowanych przez prawodawstwo unijne.
7

Normy Międzynarodowe ISO/IDF w analizie mleka i produktów mleczarskich

63%
Sliwinski M., Polak-Sliwinska M.
Przegląd Mleczarski
|
2016
|
nr 02
8

Aflatoksyna M1 w mleku i produktach mleczarskich: występowanie i metody oznaczania

63%
Polak-Sliwinska M., Paszczyk B.
Przegląd Mleczarski
|
2020
|
nr 05
9

Wybrane metody wykrywania melaminy i kwasu cyjanurowego w mleku i produktach mleczarskich

63%
Polak-Sliwinska M., Sliwinski M.
Przegląd Mleczarski
|
2015
|
nr 02
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The content of minerals, bioactive compounds and anti-nutritional factors in tea infusions

51%
Garbowska B., Wieczorek J. K., Polak-Sliwinska M., Wieczorek Z. J.
Journal of Elementology
|
2018
|
tom 23
|
nr 1
11

Zawartość patuliny i 5-HMF w sokach owocowo-warzywnych z produkcji ekologicznej i komercyjnej

51%
Polak-Sliwinska M., Lamejko L., Kubiak M. S.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2013
|
tom 46
|
nr 1
12

Kultury starterowe dla przemysłu mięsnego. Przegląd rynku polskiego i zagranicznego

51%
Kubiak M. K., Lamejko L., Czerwinska E., Polak-Sliwinska M.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 03
Kultury bakteryjne z dodatkiem kwasu mlekowego, dzięki swoim właściwościom, mają szerokie zastosowanie w produkcji żywności. Stosuje je się przede wszystkim z powodu zdolności do wytworzenia z cukrów kwasu mlekowego, a co za tym idzie - zakwaszenia produktu. Producenci dodatków do żywności oferują również specjalne mieszanki kultur zapewniające dobre warunki do właściwego procesu, dzięki czemu powstaje wiele nowych produktów surowo dojrzewających. Większość kultur starterowych stosowanych w przemyśle mięsnym opiera się na bakteriach fermentacji mlekowej. Są to mieszanki jednego lub kilku szczepów, mające właściwości kwasotwórcze, ochronne i nadające określone właściwości organoleptyczne. Jednak wiele firm poszerza swoją, ofertę o szczepy probiotyczne lub obniżające zawartość cholesterolu. W artykule przedstawiono, na podstawie dostępnej literatury, możliwości wykorzystania oraz oceny kultur starterowych w przemyśle mięsnym z uwzględnieniem korzyści i zagrożeń wynikających z ich stosowania.
13

Kwasy tłuszczowe i izomery trans w pieczywie

51%
Paszczyk B., Polak-Sliwinska M., Tonska E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 4
14

Metody oznaczania wybranych mikotoksyn w żywności i paszach

51%
Polak-Sliwinska M., Kubiak M. S., Borejszo Z.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
tom 24
|
nr 2
W związku z koniecznością oznaczania mikotoksyn zgodnie z wytycznymi Komisji Europejskiej (WE) oraz stale rosnącym zainteresowaniem problematyką mikotoksyn ze względu na zmieniający się klimat, w Polsce i na kwiecie wiele instytucji naukowych i firm opracowuje nowe metody ich oznaczania. Celem pracy przedstawionej w artykule była analiza stosowanych metod oznaczania mikotoksyn, takich jak ochratoksyna A i zearalenon w żywności oraz w paszach.
15

Zastosowanie wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) do oceny zanieczyszczenia patuliną soków owocowo-warzywnych z upraw ekologicznych i konwencjonalnych

51%
Polak-Sliwinska M., Smoczynski S. S., Kuncewicz A., Borejszo Z.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
nr 1
16

Praktyczne zastosowanie chromatografii jonowej w przemyśle mleczarskim

51%
Polak-Sliwinska M., Mazur B., Sliwinski M.
Przegląd Mleczarski
|
2015
|
nr 03
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Evaluation of fungal diversity and mycotoxin content in pig feed containing clusterbean (Cyamopsis tetragonoloba) meal

39%
Karpiesiuk K., Polak-Sliwinska M., Dabrowska J. A., Pszczolkowska A., Kozera W., Czarnik U., Okorski A.
Journal of Elementology
|
2023
|
tom 28
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.