Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Modelowanie wnikania wody podczas rehydracji suszonego jablka

100%

Witrowa-Rejchert D., Dworski T.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2006

tom 16

nr 2

20-23

W pracy badano proces wchłaniania wody podczas rehydracji w wodzie i mleku w temperaturach 4, 25 i 40°C jabłka suszonego konwekcyjnie oraz sposobem osmotyczno-konwekcyjnym. Ilości zaabsorbowanej wody były większe dla suszu konwekcyjnego, w czasie rehydracji prowadzonej w wodzie oraz w wyższych temperaturach. Do modelowania procesu zastosowano model dyfuzyjny i model Weibulla, przy użyciu którego uzyskano lepsze wyniki dopasowania danych eksperymentalnych z przewidywanymi.

Innowacyjne procesy wstępne stosowane przed suszeniem owoców i warzyw

100%

Nowacka M., Witrowa-Rejchert D.

Przemysł Spożywczy

2011

tom 65

nr 09

Zastosowanie przed procesem suszenia niekonwencjonalnych procesów wstępnych, takich jak moczenie, powlekanie, odwadnianie osmotyczne oraz działanie ultradźwięków, pulsacyjnego pola elektrycznego i wysokich ciśnień hydrostatycznych, wpływa na przyspieszenie wymiany ciepła i masy, a jednocześnie uzyskuje się najczęściej wysoką jakość produktu suszonego. Ponadto niektóre z tych procesów nadają produktom specjalne formy i cechy jakościowe, niemożliwe do uzyskania metodami tradycyjnymi, zwiększają więc asortyment dostępnych dla konsumenta produktów.

Ograniczanie wyników

1 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1 Przemysł Spożywczy

2 Witrowa-Rejchert D.

1 Dworski T.

1 Nowacka M.

1 2011

1 2006

Wyniki wyszukiwania

Modelowanie wnikania wody podczas rehydracji suszonego jablka

Innowacyjne procesy wstępne stosowane przed suszeniem owoców i warzyw