Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zintegrowany system rozwoju i tworzenia produktow spozywczych

100%
Kupiec B. E.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2001
|
tom 38
|
nr Supl.2
87-102
2

Poszukiwanie ukladu modelowego w opracowaniu nowych produktow spozywczych

63%
Kolczak T., Kupiec B. E.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 03
44-46
Opisano metody poszukiwania związków pomiędzy wynikami z analiz fizykochemicznych i instrumentalnych produktów a oceną sensoryczną i preferencjami konsumentów w procesie ONP. Wymieniono i omówiono dostępne oprogramowania i możliwości ich wykorzystania w procesie ONP. Produktem modelowym byt ser typu Cheddar.
3

Analiza sensoryczna w opracowaniu nowych produktow spozywczych

63%
Kolczak T., Kupiec B. E.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 01
32-33
Analiza sensoryczna jest podstawowym narzędziem w procesie ONP (Opracowywanie Nowych Produktów). IV analizie sensorycznej powinny być zrealizowane dwa podstawowe cele: opis produktu pod względem intensywności wyróżników sensorycznych oraz wyznaczenie poziomu akceptacji (preferencji) projektowanych nowych produktów. Opisano metody opisowej oceny sensorycznej oraz metody oceny preferencji konsumenckiej. Produktem modelowym byt ser typu Cheddar.
4

Changes in texture of yoghurt from ultrafiltrated goat's milk as influenced by different membrane types

63%
Domagala J., Kupiec B. E.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2003
|
tom 06
|
nr 1
The influence of type of ultrafiltration membrane on yoghurt texture produced with ultrafiltrated (UF) milk was investigated. Goat’s milk was concentrated with three membranes of the following pore sizes: 10 kDa, 30 kDa and 100 kDa. Ultrafiltration was carried out to complete 2-fold concentration (v/v) of milk. Concentrated milk was used for production of set yoghurt with Chr. Hansen starter culture YC-180. Yoghurt samples were also produced using unaltered milk. The ultrafiltration process had a significant effect on composition of retentates, sensory evaluation of yoghurts, their viscosity and most of their texture parameters. The type of membrane used influenced significantly dry matter, protein, fat and lactose levels as well as acidity of milk retentates. In consequence sensory evaluation scores, viscosity, hardness and cohesiveness of yoghurt gel were also influenced. The size of membranes had a significant effect on ultrafiltration rate.
5

Opracowanie nowych produktow spozywczych

51%
Kupiec B. E., Wardynska K., Kolczak T.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 01
39-40
Przedstawiono etapy procesu opracowania nowego produktu spożywczego i ich opis. Etapy te obejmują formowanie idei produktu, selekcję, analizę biznesplanu, rozwój produktu, testy rynkowe oraz komercjalizację i wdrożenie produkcji oraz wprowadzenie produktu na rynek. Każda branża przemysłu powinna posiadać swój schemat opracowania nowego produktu w zależności od jego specyfiki i rodzaju operacji produkcyjnych. Obiektywizacja decyzji powinna być oparta na matematycznej optymalizacji jeszcze przed rozpoczęciem procesu technologicznego.
6

Male i srednie przedsiebiorstwa w Polsce Poludniowej

51%
Kupiec B. E., Kopec A., Kolczak T.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 10
10-12
W 28 przedsiębiorstwach przemysłu mięsnego, zatrudniających do 250 pracowników, przeprowadzono badania ankietowe. Oceniono organizację przedsiębiorstw, zatrudnienie i przygotowanie zawodowe pracowników, potencjał i wielkość produkcji, okres eksploatacji maszyn, kryteria wpływające na decyzję podjęcia produkcji nowego wyrobu, formy kontroli wyrobów, kanały dystrybucyjne oraz perspektywy rozwoju.
7

Konkurencyjnosc polskiego sektora rolno-spozywczego

51%
Leat P., Kupiec B. E., Oughton E.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 06
2-7
Wczesne lata przemian rynkowych w Polsce charakteryzowały się ujemnym bilansem w handlu artykułami rolno-spożywczymi oraz ogólnie słabą efektywnością przemysłu rolno-spożywczego. Mimo pewnej poprawy odnotowanej w roku 1995, polski przemysł rolno-spożywczy wykazuje niską konkurencyjność w porównaniu z Europą Zachodnią. W artykule przedstawiono niektóre teorie opisujące konkurencyjność zarówno z ekonomicznego, jak i menedżerskiego punktu widzenia. Następnie przedstawiono ogólną sytuację w handlu i wyniki finansowe przemysłu spożywczego. Biorąc pod uwagę, iż konkurencyjność w skali międzynarodowej zależy od efektywności poszczególnych przedsiębiorstw, do analizy zostały włączone wyniki ankiety przeprowadzonej wśród polskich przedsiębiorstw rolno-spożywczych. Określają one podstawowe priorytety i ograniczenia rozwoju przedsiębiorstw przemysłu spożywczego. Wykazano, że istnieją poważne ograniczenia zarówno ze strony kapitałowej, jak i zasobów ludzkich.
8

Optymalizacja skladu surowcowego nowego produktu miesnego

51%
Kupiec B. E., Wardynska K., Kolczak T.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 02
33-36
Przedstawiono zastosowanie programowania liniowego w opracowywaniu receptur produktów mięsnych na przykładzie kiełbasy wędzonej parzonej. Programowanie liniowe, jako metoda optymalizacji składu surowcowego, umożliwia modyfikację udziału poszczególnych składników, bez znaczącej zmiany charakterystyki produktu. Ponieważ optymalizację przeprowadza się opierając się na zasadzie „receptury o najmniejszym koszcie ", koszt składu surowcowego w obrębie danego zbioru warunków ograniczających dostarcza informacji o wpływie jednostkowych zmian cen poszczególnych składników na całkowity koszt danej receptury.
9

Male i srednie przedsiebiorstwa przemyslu spozywczego

51%
Kupiec B. E., Kopec A., Kolczak T.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 10
2-4
Przedstawiono strukturę i rolę małych i średnich przedsiębiorstw (MŚP) w gospodarce oraz przemyśle spożywczym w odniesieniu do sytuacji w innych krajach, szczególnie Wspólnoty Europejskiej. Określono cechy uniwersalne tych przedsiębiorstw oraz bariery utrudniające ich dalszy rozwój. Podkreślono ich szczególne znaczenie w stabilizacji produkcji i podtrzymywaniu równowagi na rynku rolno-spożywczym
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.