W artykule zaprezentowano zarys teorii działalności innowacyjnej w sektorze żywnościowym oraz scharakteryzowano rodzaje innowacji. Jako dwa główne rodzaje innowacji wyróżniono innowacje produktowe i technologiczne. Opisano czynniki decydujące o powstawaniu innowacji produktowych oraz determinanty ich sukcesu. Szczególną uwagę poświęcono preferencjom konsumenta na rynku żywnościowym, które uznano za główne czynniki decydujące o powodzeniu innowacji. Odniesiono się też do zagadnień innowacyjności firm, w perspektywie ich wielkości i posiadanego kapitału, a także ryzyka w działalności innowacyjnej.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.