Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zawartość kadmu, ołowiu i rtęci w ziarnach pszenicy i żyta uprawianych metodą ekologiczną i konwencjonalną

100%
Smuga M., Plawgo A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2010
|
tom 20
|
nr 2
Celem zaprezentowanych wyników badań było określenie zawartości kadmu, ołowiu i rtęci w glebie i zbożach pochodzących z upraw ekologicznej i konwencjonalnej. Badaniom poddano próbki pszenicy i żyta z dwóch gospodarstw stosujących różne metody uprawy i znajdujących się w tym samym regionie. W oparciu o wyniki przeprowadzonych badań eksperymentalnych stwierdzono brak wpływu rodzaju uprawy na zawartość metali ciężkich w badanym materiale roślinnym. Wykazano mniejszą zawartość metali ciężkich w próbkach gleb pochodzących z gospodarstwa ekologicznego. Zawartość badanych metali ciężkich w zbożach była zależna od ich zawartości w glebie.
2

Wplyw dodatku nasion lnianki na jakosc pieczywa z pszenzyta

81%
Zgorska K., Plawgo A., Wojtasik-Kalinowska I., Dymkowska-Malesa M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2010
|
tom 20
|
nr 1
23-25
W artykule podjęto próbę określenia wielkości optymalnego dodatku mąki otrzymanej w wyniku przemiału oczyszczonego ziar¬na lnianki, celem uzyskania pieczywa najwyższej jakości. Przeprowadzono wypiek chleba z mąki pszenżyta wczesnej odmiany Pawo bez dodatku oraz z 3%, 6% i 9% dodatkiem mąki lnianki. Zastosowano również różne czasy drugiej fazy fermentacji cia¬sta. Następnie przeprowadzono analizę fizykochemiczną i sensoryczną pieczywa. Badania wykazały pozytywny wpływ dodatku mąki lnianki na jakość chleba. Wszystkie chleby zakwalifikowano do I klasy jakości, choć dodatek 9% mąki lnianki nieznacznie wpłynął na pogorszenie smaku i zapachu. Za optymalne warunki wypieku chleba z dodatkiem mąki lnianki przyjęto 30-minuto- wy czas drugiej fazy fermentacji ciasta oraz 6% dodatek mąki lnianki.
3

Ocena całodziennych racji pokarmowych w wybranych sanatoriach pod kątem wartości odżywczej

81%
Plawgo A., Zgorska K., Dymkowska-Malesa M., Kubiak M. S.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2009
|
tom 36
|
nr 2
325-330
Prawidłowe żywienie, polegające na dostarczeniu organizmowi wszystkich składników odżywczych w odpowiednich ilościach i wzajemnych proporcjach, odgrywa istotną rolę w całym okresie życia człowieka, jednak na szczególną uwagę zasługuje żywienie osób starszych. Celem pracy było oszacowanie wartości odżywczej oraz zawartości wybranych składników mineralnych i witamin w racjach pokarmowych przeznaczonych do spożycia dla pensjonariuszy trzech ośrodków sanatoryjnych Połczyna Zdroju. Na podstawie całodziennych jadłospisów oceniano wartość odżywczą (białka, tłuszcze, węglowodany, kaloryczność), zawartość wybranych składników mineralnych i witamin. Stwierdzono, że posiłki nie posiadały prawidłowo skomponowanego bilansu składników mineralnych oraz wartości odżywczej. Wyciągnięte wnioski z przeprowadzonych analiz pozwoliły na naniesienie korekt, które umożliwiają wyeliminowanie uchybień występujących w jadłospisach przygotowanych przez sanatoria.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wartości odżywczej zestawów obiadowych przygotowanych w stołówce akademickiej

81%
Dymkowska-Malesa M., Bac A., Plawgo A., Zgorska K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 4
Racjonalne żywienie człowieka polega na całkowitym pokryciu zapotrzebowania organizmu na energię oraz wszystkie składniki pokarmowe potrzebne do jego prawidłowego funkcjonowania. Środowiskiem narażonym na błędy żywieniowe jest młodzież akademicka, która prowadzi nieregularny tryb życia przy jednocześnie wysokiej aktywności umysłowej i fizycznej. Głównym posiłkiem spożywanym w ciągu dnia jest obiad, który powinien pokrywać zapotrzebowanie na wszystkie składniki odżywcze. Celem pracy było określenie stopnia realizacji norm żywieniowych na energię i podstawowe składniki odżywcze w zestawach obiadowych przygotowanych w stołówce akademickiej. W racjach obiadowych oceniano wartość odżywczą (kaloryczność, białko, tłuszcze, węglowodany) oraz zawartość błonnika pokarmowego i wapnia. Stwierdzono, że analizowane zestawy obiadowe nie posiadały prawidłowo skomponowanego bilansu wartości energetycznej, jak i wartości odżywczej.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.