Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Nowoczesna metoda stabilizacji piwa - Polyclar Brewbrite

100%

Rehmanji M., Gopal C., Mola A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2002

tom 46

nr 03

6-8

Opis procesu stabilizacji piwa w browarze stosującym preparaty rozdrobnionego PVP P oraz wyselekcjonowanego karagenu. Preparat Polyclar® Brewbrite dodany na 10 minut przed zakończeniem procesu warzenia w kadzi znacznie obniżył poziom polifenoli wywołujących zmętnienie. Ponadto jego zastosowanie poprawiło sedymentację wytrącanych osadów oraz przyczyniło się do uzyskania jaśniejszej barwy brzeczki. Zdolność produkcyjna warzelni wzrosła o 3% w porównaniu ze stosowaniem brzeczki kontrolnej. Czas fermentacji piwa potraktowanego preparatem Polyclar® Brewbrite został skrócony o 10% w porównaniu z brzeczką kontrołną. Próby pilotażowe i degustacje handlowe potwierdziły, że Polyclar® Brewbrite zapewnia lepszą stabilność koloidalną piwa oraz większą wydajność produkcji.

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Gopal C.

1 Mola A.

1 Rehmanji M.

1 2002

Wyniki wyszukiwania

Nowoczesna metoda stabilizacji piwa - Polyclar Brewbrite