Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Trendy energochłonności polskiej gospodarki

100%
Plich M., Skrzypek J.
Wiadomości Statystyczne
|
2016
|
tom 61
|
nr 07
2

Analiza porównawcza efektywności banków przy wykorzystaniu modelu granicznego kosztów w wybranych krajach europejskich

100%
Skrzypek J., Trojak M.
Wiadomości Statystyczne
|
2014
|
tom 59
|
nr 11
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badania nad zastosowaniem do produkcji pieczywa skladnikow mineralnych otrzymanych po nanofiltracji serwatki

81%
Ceglinska A., Pluta A., Skrzypek J., Krawczyk P.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 6
W pracy badano wpływ dodatku składników mineralnych otrzymanych po nanofiltracji serwatki na jakość pieczywa pszennego. Oceniano właściwości wypiekowe mąki oraz jakość uzyskanego pieczywa. W mące oznaczono wilgotność i granulację, przeprowadzono test sedymentacji Zeleny’ego oraz określono ilość i jakość glutenu, a także właściwości amylograficzne i farinograficzne. Obliczono upiek i wydajność pieczywa. Jakość pieczywa określono na podstawie pomiarów: objętości, masy właściwej, kwasowości i twardości miękiszu. Oznaczono także podstawowy skład chemiczny pieczywa: zawartość wody, białka ogółem, tłuszczu, składników mineralnych (Ca, K, Zn). Stwierdzono, że pieczywo z 2% dodatkiem składników mineralnych, pochodzących z serwatki, charakteryzowało się największą objętością i najmniejszą twardością miękiszu. Dodatek samych składników mineralnych z serwatki oraz ich mieszanek nie miał istotnego wpływu na zawartość białka ogółem i tłuszczu w pieczywie. Zwiększenie dodatku składników mineralnych z serwatki powodowało wzrost zawartości składników mineralnych (Ca, K, Zn) w pieczywie. Składniki mineralne z serwatki dodawane w ilości 2-3% mogą zastąpić dodatek soli spożywczej (NaCl) w produkcji pieczywa z mąki pszennej typu 750 o słabych właściwościach wypiekowych, bez pogorszenia jego jakości w porównaniu z próbą kontrolną.
4

Jakosc mikrobiologiczna mleka poddanego procesowi mikrofiltracji i pasteryzacji

81%
Skrzypek J., Cais-Sokolinska D., Pikul J.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 11
22-24
Celem pracy było określenie stopnia redukcji mikroflory w odtłuszczonym surowym mleku poddanym procesowi mikrofiltracji i pasteryzacji. W badanym mleku oznaczono ogólną liczbę drobnoustrojów, obecność bakterii z grupy coli i najbardziej prawdopodobną liczbę bakterii beztlenowych. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że mikrofiltracja odtłuszczonego surowego mleka spowodowała redukcję ogólnej liczby bakterii o 99,88%, bakterii z grupy coli o 5 cykli logarytmicznych oraz całkowitą eliminację przetrwalników redukujących siarczyny. Mikrofiltracja i pasteryzacja mleka spowodowała redukcję ogólnej liczby bakterii 99,88% oraz obniżenie bakterii z grupy coli o 6 cykli logarytmicznych.
5

Wplyw procesu ultrafiltracji na sklad jogurtow z udzialem roznych szczepionek

81%
Oziemkowski P., Kowalska E., Skrzypek J., Pikul J.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 07
214-215
6

Laktowit 0 mleko modyfikowane w proszku dla najmlodszych niemowlat

81%
Pawlik S., Gawel J., Skrzypek J.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 04
104-107
7

Badania nad opracowaniem produktow dla niemowlat z nietolerancja bialka mleka i laktozy

81%
Pawlik S., Rudzka-Kantoch Z., Skrzypek J.
Roczniki Instytutu Mleczarstwa
|
1997
|
tom 32
5-22
8

Jakosc mikrobiologiczna mleka poddanego procesowi mikrofiltracji i pasteryzacji

81%
Skrzypek J., Cais-Sokolinska D., Pikul J., Skrzypek M.
Przegląd Mleczarski
|
2002
|
nr 05
229-233
9

Wykorzystanie serwatki do otrzymywania kwaśnej przyprawy spożywczej. Cz.I. Wybrane czynniki wpływające na fermentację mlekową w serwatce

71%
Zmarlicki S., Zakrzewski E., Kwiatkowski C., Gawel J., Skrzypek J.
Przemysł Spożywczy
|
1990
|
tom 44
|
nr 09
10

Charakterystyka jakosciowa koncentratu bialek serwatkowych uzyskanego technika ultrafiltracji w warunkach przemyslowych

61%
Pawlik S., Dzik B., Skrzypek J., Dolinska E., Baranowski A., Zgiernicka A.
Roczniki Instytutu Mleczarstwa
|
1995
|
tom 30
19-46
11

Charakterystyka jakosciowa serwatki oraz koncentratu bialek serwatkowych uzyskanego technika ultrafiltracji w warunkach przemyslowych. Czesc I. Serwatka jako surowiec do produkcji koncentratu bialek serwatkowych

61%
Pawlik S., Dzik B., Skrzypek J., Dolinska E., Baranowski A., Zgierska A.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 09
239-244
12

Charakterystyka jakosciowa serwatki oraz koncentratu bialek serwatkowych uzyskanego technika ultrafiltracji w warunkach przemyslowych. Czesc II. Koncentrat bialek serwatkowych - jego jakosc i przydatnosc

61%
Pawlik S., Dzik B., Skrzypek J., Dolinska E., Baranowski A., Zgiernicka A.
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 02
35-39
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.