Zakłady przemysłu spożywczego stoją przed koniecznością nadrobienia długoletnich zaległości w dziedzinie ochrony środowiska. Ograniczenie emisji szkodliwych zanieczyszczeń w postaci gazów, np.: tlenku węgla, dwutlenku siarki, świadczy o korzystnych zmianach technologicznych i modernizacyjnych, jakie się dokonały w zakładach. Nowoczesność przedsiębiorstwa oraz jego sytuacja finansowa, mają duży wpływ na inwestowanie w ochronę środowiska. Pozytywne efekty można uzyskać również w wyniku poprawy organizacji produkcji oraz większej racjonalizacji i oszczędności.