W artykule ukazano stan polskiego mleczarstwa po urynkowieniu gospodarki, w dynamicznym ujęciu podstawowych obszarów i problemów mleczarstwa w latach 1989-1993 i I polowie 1994 r. Przeanalizowano zakres zmian w produkcji i przetwórstwie mleka, w spożyciu oraz na rynku produktów mleczarskich. Szczegółowo przedstawiono zmiany sytuacji ekonomiczno-finansowej spółdzielni mleczarskich z wykorzys- taniem takich zagadnień, jak zadłużenie, płynność finansowa. Omówiono też dokonane już działania restrukturyzacyjne i zmiany prawnoorganizacyjne.