W niniejszej pracy zbadano zawartość azotanów i azotynów w wybranych warzywach świeżych oraz poddanych gotowaniu. Stwierdzono, że proces gotowania obniża w sposób wyraźny poziom azotanów i azotynów w badanych warzywach.
Zbadano zawartość azotanów i azotynów w wybranych warzywach zebranych latem i jesienią 1993 r. Próbki warzyw pobierano bezpośrednio u producentów z miejscowości położonych w obrębie miasta Łodzi i na obrzeżach województwa łódzkiego.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.