Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe czynnikiem poprawy stanu zdrowia człowieka

100%

Achremowicz K., Szary-Sworst K.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2005

tom 12

nr 3

Tłuszcze są podstawowym, wysokoenergetycznym składnikiem żywności. Uważa się, że wysoki poziom spożycia tłuszczu, jak i niewłaściwy jego skład mogą powodować zagrożenia chorobami cywilizacyjnymi jak: otyłość, zaburzenia układu krążenia, nowotwory jelita grubego i piersi, a także osłabienie układu odpornościowego. Szczególne znaczenie ma skład kwasów tłuszczowych diety, a zwłaszcza proporcja kwasów nasyconych do jedno- i wielonienasyconych. Tłuszcze są również ważnym składnikiem strukturalnym błon komórkowych (fosfolipidy, cholesterol). Wielonienasycone niezbędne kwasy tłuszczowe (WNNKT) szeregu n-3 i n-6 nie mogą być syntetyzowane przez człowieka i muszą być dostarczane w diecie. Podstawowe z nich to kwas α-linolenowy (C 18:3) z rodziny n-3, będący prekursorem kwasu eikozapentaenowego (EPA) i dokozaheksaenowego (DHA) oraz kwas linolowy (C 18:2) n-6, prekursor kwasu arachidonowego (AA). Błony komórkowe ośrodkowego układu nerwowego i siatkówki oka funkcjonują prawidłowo dzięki podwójnej warstwie fosfolipidowej zbudowanej głównie z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Dostarczenie tych kwasów, a zwłaszcza niesyntetyzowanych endogennie, decyduje o rozwoju umysłowym dzieci i prawidłowym funkcjonowaniu dorosłych. W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie izomerami trans i cis nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz sprzężonymi kwasami tłuszczowymi (CLA). Dąży się do wyjaśnienia mechanizmów działania na poziomie molekularnym i genetycznym oraz określenia roli tych kwasów w stymulowaniu stanu zdrowia ludzi. Badania prowadzone ze zwierzętami (zwłaszcza gryzoniami) wykazały, że CLA, a zwłaszcza izomer trans-10 i cis-12 redukowały lub zapobiegały otłuszczeniu, poprawiały oporność insulinową, inhibowały rozwój komórek rakowych i redukowały stany zapalne. Konieczne są dalsze badania, zwłaszcza dotyczące przydatności CLA dla ludzi, jako nutraceutyku, w prewencji i leczeniu chorób cywilizacyjnych.

Biochemiczne mechanizmy prozdrowotnego oddzialywania wielonienasyconych kwasow tluszczowych na stan zdrowia czlowieka

80%

Pisulewski P. M., Achremowicz K., Kostogrys R. B., Franczyk M.

Postępy Nauk Rolniczych

2005

tom 52

nr 6

101-116

Effects of dietary fat on the incidence of major civilization diseases, e.g. Obesity, cardiovascular diseases and cancers were presented. It was emphasised that the absolute amount of fat consumed is less important than is the type of fat, i.e. relative share of saturated (SFA), monounsaturated (MUFA), and polyunsaturated (PUFA) fatty acids. Health-related beneficial effects of MUFA and PUFA were underlined, including the importance of the ratio of n-6: n-3 PUFA. Major health-related effects of PUF A and also CLA (mainly resulting from animal studies) were described. In order to elucidate the mechanisms of PUFA and CLA action, anti-inflammatory properties of these compounds were analysed. Moreover, the prevention of chronic inflammation by PUFA and CLA was considered tobe the major mechanism of their anti-atherogenic and anti-carcinogenic effects. Finally, the current nutritional guidelines related to fat and PUFA consumption were summarized.

Ograniczanie wyników

1 Postępy Nauk Rolniczych

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

2 Achremowicz K.

1 Franczyk M.

1 Kostogrys R. B.

1 Pisulewski P. M.

1 Szary-Sworst K.

2 2005

Wyniki wyszukiwania

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe czynnikiem poprawy stanu zdrowia człowieka

Biochemiczne mechanizmy prozdrowotnego oddzialywania wielonienasyconych kwasow tluszczowych na stan zdrowia czlowieka