Skład chemiczny tłuszczu oraz jego ilość w codziennej diecie może być czynnikiem powodującym różnego typu zaburzenia i choroby cywilizacyjne. Zbilansowana dieta, zgodna z zasadami zdrowego żywienia, powinna dostarczać w dziennej racji pokarmowej około 25–30% energii pochodzącej z tłuszczów. Rozwój technik analitycznych pozwala na coraz bardziej szczegółowe analizy składu żywności. Zastosowanie w niniejszej pracy technik ICP OES oraz chromatografii gazowej pozwoliło na ocenę wybranych, dostępnych na polskim rynku tłuszczów roślinnych i zwierzęcych pod kątem profilu kwasów tłuszczowych oraz zawartości wybranych makro- i mikroelementów.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.