W artykule przedstawiono wpływ niektórych czynników, np. wymagań konsumenta, a więc jego dochodów, wiedzy i reklamy na rozwój przetwórstwa owocowo-warzywnego. Rozwój tej produkcji zależny też będzie od polityki celnej krajów zachodnich, ochrony rynku wewnętrznego, zakresu i kierunku przekształceń własnościowych.