Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Bezpieczeństwo zdrowotne żywności w zakładach żywienia zbiorowego w Polsce i UE. Systemy jakości

100%
Miarka D., Stanislawek M., Kowalska J.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 05
Narzędziami wspomagającymi zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności są obligatoryjne i dobrowolne systemy jakości. Są one stosowane w celu usystematyzowania i ujednolicenia działań w każdej organizacji branży spożywczej i zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego posiłków. Wymaganie wdrożenia systemów GMP, GHP i HACCP wynika z zapisów w unijnych i krajowych aktach prawnych. Systemem nieobligatoryjnym, lecz znakomicie uzupełniającym wymagania formalne, a także zapewniającym bezpieczeństwo i jakość żywności przetwarzanej oraz przygotowywanej w gastronomii, jest m.in. system GCP (Dobra Praktyka Cateringowa). Alternatywnym systemem dla obowiązującej w UE metody HACCP jest stosowany w zakładach gastronomicznych w Wielkiej Brytanii system Menu-Safe oraz Better Business (SFBB). Wdrożenie każdego z nich wspomaga zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego posiłków serwowanych w placówkach żywieniowych.
2

Rola inspekcji weterynaryjnej w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności na przykładzie weryfikacji zawartości WWA

88%
Stanislawek M., Miarka D., Ciecierska M., Kowalska J., Majewska E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 3
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane właściwości ekstrudatów kukurydzianych z dodatkiem młóta browarnianego

76%
Siwek A., Ekielski A., Zelazinski T., Nowak D., Miarka D., Zukowska J., Bakula S.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2014
|
tom 579
Celem pracy było zbadanie wpływu dodatku mokrego młóta browarnianego na parametry jakościowe ekstrudatów kukurydzianych. Do badań zastosowano dwuślimakowy ekstruder laboratoryjny współbieżny Evolum 25 firmy Clextral z matrycą o średnicy dyszy wylotowej 4 mm. Uzyskane próbki ekstrudatu poddano analizie i oznaczono: gęstość (D), wskaźnik ekspansji radialnej (REI), wskaźniki wodochłonności (WAI) oraz rozpuszczalności w wodzie (WSI), aktywność wody (WA) oraz zawartość białka w produktach (PC). Stwierdzono, że zmiany parametrów procesu ekstruzji oraz zastosowane proporcje mieszanek kaszki kukurydzianej i młóta browarnianego miały istotny wpływ na zmiany parametrów jakościowych uzyskanych ekstrudatów. Zwiększenie udziału młóta w mieszance powodowało poprawę własności ekstrudatów, o czym świadczyły wzrost wskaźnika WAI i obniżenie wskaźnika WSI oraz wzrost zawartości białka.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.