Biopierwiastki są niezbędnymi składnikami naszej diety, mimo że bezwzględna ich zawartość w organizmach i produktach żywnościowych jest niewielka. Podstawową cechą składników mineralnych jest udział w regulacji większości procesów przemiany materii i energii w charakterze koenzymów lub substancji biologicznie czynnych. Inną istotną cechą pierwiastków śladowych jest konieczność dostarczenia ich organizmowi wraz z pożywieniem [19]. W pracy oceniono podaż wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, cynku i miedzi w grupie dzieci z klas IV-VI wybranych łódzkich szkól podstawowych w zwyczajowo spożywanych racjach pokarmowych. Wyniki spożycia wskazują na niedostateczne spożycie większości biopierwiastków, za wyjątkiem fosforu, stwarzając tym samym wyższe ryzyko powstania niedoborów z towarzyszącymi konsekwencjami zdrowotnymi, obserwowanymi także w życiu dorosłym.