Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Ocena morfologiczna, chemiczna i sensoryczna owoców mrozoodpornych pnączy z rodzaju Actinidia

100%

Olszewska-Kaczynska I., Szyndler A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

2008

tom 525

Ozdobne pnącza z rodzaju Actinidia wytwarzają smaczne i wartościowe owoce. W latach 2004-2005 w Katedrze Roślin Ozdobnych SGGW w Warszawie przeprowadzono analizę składu chemicznego, ocenę morfologiczną i ocenę sensoryczną jakości i intensywności smaku owoców sześciu mrozoodpornych gatunków i odmian Actinidia. Oznaczano zawartość: cukrów ogólnych, karotenoidów, antocyjanów, chlorofilu a i b, śluzu, kwasu askorbinowego, polifenolokwasów oraz kwasowość ogólną. Owoce różniły się barwą skórki, od zielonej u odmiany ‛Ambrosia’ i ‛Melan’ do czerwonej u A. purpurea. Średnia masa owoców wahała się od 6,38 g do 16,86 g. Stwierdzono istotne różnice w chemicznym składzie owoców. Najwyższą kwasowość (1,53%), zawartość śluzu (127,1 mg‧g⁻¹ s.m) i kwasu askorbinowego (5,09 mg‧g⁻¹ s.m.) stwierdzono u odmiany ‘Ananasnaya’. Najwięcej polifenolokwasów miała odmiana ‘Melan’ (4,66 mg‧g⁻¹ s.m.), a antocyjanów A. purpurea (35,2 mg‧g⁻¹ s.m.). Nie stwierdzono różnic w zawartości karotenoidów i cukrów ogólnych. Ocena sensoryczna intensywności i jakości smaku owoców wykazała, że najsmaczniejsze owoce mają odmiany ‘Melan’, ‘Weiki’ i ‛Ananasnaya’ . Za najkwaśniejsze uznano owoce odmiany ‘Ambrosia’ i A. purpurea.

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1 Olszewska-Kaczynska I.

1 Szyndler A.

1 2008

Wyniki wyszukiwania

Ocena morfologiczna, chemiczna i sensoryczna owoców mrozoodpornych pnączy z rodzaju Actinidia