Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of polyphosphate and soya protein on texture and rheological properties of smoked loin obtained from pale, soft, exudative [PSE]-meat

100%
Lachowicz K., Gajowiecki L., Klemke A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 4
93-101
The effects of cured brine containing polyphosphates or polyphosphates and soya protein isolate on texture and rheological properties of smoked loin obtained from normal and PSE-meat were studied. Compared to normal loins, the PSE-loins had higher hardness (by about 60%), gumminess (by about 34%) and elasticity moduli (by about 76, 45, 50%), whereas the values of cohesiveness and viscosity moduli were lower by about 21% and 53%, respectively Adding polyphosphate to the brine lowered the differences between PSE- and normal loins by about 46% for hardness, by about 60, 33 and 37% for elasticity moduli, and by about 19 and 31% for cohesiveness and viscosity moduli. Addition of soya proteins and polyphosphate to the cured brine lowered these differences by about 37% for hardness, 50,22 and 27% for elasticity moduli, and by 15 and 23% for cohesiveness and viscosity for respectively.
2

Polimorfizm amylazy surowicy krwi świn rasy wielka biała polska

100%
Przytulski T., Kocwin-Podsiadla M., Klemke A.
Prace i Materiały Zootechniczne
|
1989
|
tom 40
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zależność między wiekiem pierwszego wycielenia a wydajnością w pierwszej laktacji krów pierwiastek rasy czarno-białej w województwie szczecińskim

100%
Kacperska M., Kamieniecki H., Klemke A., Niemyska L.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1987
|
tom 332
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Preliminary studies on polymorphism of hemopexins in blood serum of large white polish pigs

100%
Kawecki A. M., Klemke A., Przytulski T.
Genetica Polonica
|
1975
|
tom 16
|
nr 2
5

A comparative analysis of a quality and utility of LL and BF muscles of porkers of different genotype to massaged products

88%
Sobczak M., Lachowicz K., Zochowska-Kujawska J., Gajowiecki L., Klemke A.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2006
|
tom 09
|
nr 4
6

Comparative analysis of the susceptibility of selected muscles of Pietrain, Duroc and Polish Large WhitexPolish Landrace pigs to massage-induced changes

76%
Sobczak M., Lachowicz K., Czarnecki R., Gajowiecki L., Klemke A., Zochowska J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2004
|
tom 13/54
|
nr 2
Muscles of Pietrain, Duroc and PLW x PL pigs show differences in structure, texture and rheological properties. The muscles that showed higher: hardness, springiness, gumminess, viscosity, and lower chewiness were characterised by thicker connective tissue (both peri- and endomysium), a higher muscle fibre cross-section area and a lower amount of intramuscular fat. Those muscles were also the least susceptible to massage - -induced changes in their structural elements and textural parameters. The porkers whose muscles showed higher values of textural parameters had larger structural elements and were less susceptible to massaging.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.