Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Leczenie zywieniowe w zespole chorob celiaktycznych

100%
Christa K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2009
|
tom 53
|
nr 10
15
2

Mozliwosc zastosowania gryki jako surowca w procesie ekstruzji

100%
Christa K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2009
|
tom 53
|
nr 04
12
3

Orkisz - cudowne ziarno

100%
Christa K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 02
4

Aktywnosc przeciwutleniajaca ziarniakow gryki

100%
Christa K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2008
|
tom 52
|
nr 10
30
5

Zywieniowo-profilaktyczna wartosc ziarniakow gryki oraz produktow gryczanych

100%
Christa K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2008
|
tom 52
|
nr 08
29-30
6

Ekspandowane i ekstrudowane wyroby zbozowe - definicje podstawowe i mozliwosci zastosowan

100%
Christa K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2009
|
tom 53
|
nr 03
12-13
7

Gryka - cenny surowiec w produkcji żywności funkcjonalnej

63%
Christa K., Soral-Smietana M.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 12
Wartościowy sktad chemiczny ziarniaków gryki sprawia, że są one cennym materiałem dla przemysłu spożywczego do komponowania żywności fimkcjonalnej. Ziarniaki gryki najczęściej wykorzystuje się w ka- szarstwie. W Indiach gryka jest zbożem chlebowym, w Chinach i Japonii - podstawowym składnikiem lub dodatkiem do produkcji makaronów. W artykule przedstawiono aktualne informacje o białkach i polisacharydach gryki, pełniących funkcje odżywczo-dietetyczne.
8

Produkty zbozowe a choroby celiaktyczne

63%
Christa K., Soral-Smietana M.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2008
|
tom 52
|
nr 01
18
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw procesu prazenia na dostepnosc enzymatyczna bialek ziarniakow gryki zwyczajnej [Fagopyrum esculentum Moench]

63%
Christa K., Soral-Smietana M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 5
52-62
Białka stanowią podstawowy składnik budulcowy wszystkich tkanek ustroju człowieka i wielu czynnych biologicznie związków, jak enzymy, hormony, przeciwciała. Ziarniaki gryki są źródłem wysokiej jakości białka o dobrze zbilansowanym składzie aminokwasowym. Zawartość białek w ziarniakach gryki kształtuje się w przedziale 8,5 - 19 % s.m. Celem badań było określenie wpływu procesu prażenia (temp. 60 ºC, 30 min, wilgotność 14,5 %) na zakres enzymatycznego trawienia białek in vitro. Białka wyodrębniono z obłuszczonych ziarniaków gryki przed i po prażeniu. Analiza strawności preparatów białek gryki prowadzona w środowisku symulującym fizjologiczne warunki trawienia białek w dwunastnicy wykazała, że zastosowany proces prażenia wpłynął na poprawę strawności badanych białek gryki: 82,7 % - przed prażeniem i 85,5 % - po prażeniu. Jednak ilość wyodrębnionych białek w preparacie z ziarniaków po procesie prażenia uległa znacznemu zmniejszeniu. Analizując obrazy rozdziału elektroforetycznego białek ziarniaków przed i po procesie prażenia, stwierdzono znaczący udział frakcji o masie cząsteczkowej 22·10³ Da oraz frakcji w zakresie 55·10³ - 32·10³ Da, lecz wskutek procesu prażenia odnotowano znaczną degradację frakcji o masie 55·103 Da.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.