Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Comparison of functional properties of selected vegetable hydrocolloids and emulsifiers

100%
Swiderski F., Trzeciecki M., Przeslakiewicz H., Chustecki P.
Acta Alimentaria Polonica
|
1987
|
tom 13
|
nr 4
Physico-chemical properties of selected stabilizing substances, namely natural hydrocolloids, natural and modified starches and natural and synthetic emulsifiers, were studied. The emulsifiers are prominent among the investigated stabilizing substances in view of their high foam formation and fat emulsification capacities. The frimulsion-type hydrocolloids exhibit a similar or sometimes even higher emulsifying effectivenes greater emulsion stability. None of the studied starches displayed emulsifying properties, and they stabilize solutions by increasing their viscosity, a process due to starch pasting.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.