W artykule zawarto opis podstaw fizykochemicznych oraz zastosowania suszenia sublimacyjnego. Przedstawiono również przegląd literatury dotyczącej najnowszych osiągnięć w tej dziedzinie, w tym głównie sposobów dostarczania ciepła do suszonego materiału, sposobów kondensacji pary wodnej oraz metod wstępnego zamrażania surowca. Omówiono również nowoczesne rozwiązania aparaturowe do suszenia sublimacyjnego.