Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Nowoczesne metody eksperymentalne w badaniach zywnosci

100%
Mrowka E.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 07
52
2

Nowoczesne metody eksperymentalne w badaniach zywnosci, Rynia n.Zalewem Zegrzynskim 31.05.- 02.06.1999

100%
Mrowka E.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
1999
|
tom 06
|
nr 3
177-178
3

Jakosc zywnosci w XXI w. - czy mamy powody wylacznie do zadowolenia?

100%
Mrowka E.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 12
14
4

Postep w technikach chromatograficznych w zastosowaniu do badan zywnosci, Rynia n.Zalewem Zegrzynskim 29-30.05.2000 r.

100%
Mrowka E.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2000
|
tom 07
|
nr 3
142-144
5

Badania nad wplywem wybranych induktorow na efektywnosc autolizy drozdzy piekarskich

51%
Komorowska A., Mrowka E., Stecka K. M., Grzybowski R. A.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
1998
|
tom 53
22-31
6

Wplyw chitozanu na proces uwalniania sie skladnikow wewnatrzkomorkowych drozdzy Saccharomyces cerevisiae

51%
Komorowska A., Mrowka E., Stecka K. M., Grzybowski R. A.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
1998
|
tom 53
32-39
7

Wlasciwosci funkcjonalne wybranych preparatow pochodzenia drozdzowego

51%
Mrowka E., Rozmierska J., Komorowska A., Stecka K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
1999
|
tom 06
|
nr 3
7-16
W pracy oceniono następujące właściwości funkcjonalne: rozpuszczalność, zdolność wiązania tłuszczu, zdolność emulgującą oraz zdolności pianotwórcze następujących preparatów pochodzenia drożdżowego: dwu ekstraktów drożdżowych, koncentratu i hydrolizatu białka drożdżowego. Oba ekstrakty i hydrolizat charakteryzowały się dobrą rozpuszczalnością w zakresie pH 2 - 10, rozpuszczalność koncentratu malała w pobliżu punktu izoelektrycznego, przy wartości pH = 4. Ekstrakty drożdżowe charakteryzowały się ponadto zdolnością wiązania tłuszczu FBC = 60% i 80%, zdolnością tworzenia piany FC = 300% i 500% oraz brakiem zdolności emulgujących. Koncentrat białka drożdżowego charakteryzował się zdolnością wiązania tłuszczu FBC = 170%, zdolnością tworzenia piany, FC = 700%, wysoką trwałością utworzonej piany oraz zdolnością emulgującą EC = 82%. Wartości oznaczeń własności funkcjonalnych hydrolizatu wynosiły odpowiednio EC = 70%, FBC = 72% i FC = 600%. Dobra rozpuszczalność uzyskanych preparatów drożdżowych i cechy funkcjonalne wskazują na możliwość ich zastosowania w produkcji spożywczej.
8

Wartość żywieniowa białek preparatów pochodzenia drożdżowego

51%
Rozmierska J., Mrowka E., Komorowska A., Stecka K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2001
|
tom 08
|
nr 2
Otrzymano i scharakteryzowano pod względem wartości żywieniowej ekstrakty i hydrolizaty z drożdży piekarskich i poprodukcyjnych drożdży piwowarskich. Oceniono zawartość składników chemicznych i skład aminokwasowy badanych preparatów. Na podstawie składu aminokwasowego określono chemiczne wskaźniki wartości żywieniowej białek: wskaźnik aminokwasu ograniczającego CS, zmodyfikowany wskaźnik aminokwasów egzogennych EAAI, wskaźnik wartości biologicznej białka BV. Badane preparaty zawierały wszystkie aminokwasy egzogenne. Ich wartość żywieniową ograniczały aminokwasy siarkowe, wskaźnik CS przyjmował wartości od 38 do 61. Preparaty drożdżowe charakteryzowały się zbilansowanym składem aminokwasowym, wskaźnik EAAI przyjmował wartości powyżej 80 w przypadku wszystkich badanych preparatów.
9

Activation of the baker's yeast autolysis

51%
Stecka K., Komorowska A., Mrowka E., Grzybowski R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1999
|
tom 08
|
nr 2
The activation effect of baker's yeast Saccharomyces cerevisiae autolysis was examined under standard conditions with addition of certain compounds: organic acids, vitamins, sugars, inorganic salts, ethanol, and their mixtures. The efficiency of autolysis in the presence of mixed activators (glucose/ethanol/sodium chloride in the concentration of 0.5/1.0/1% by wt.), increased by 50%, or by 80% when 0.15% chitosan solution was applied. These figures are related to the amount of protein expelled in spontaneous autolysis. The highest increase of protein liberated from yeast cells, above 100%, was obtained when the process was activated with organic acids at the concentration of 0.5%.
10

Studies on yeast extracts enriched in 5 and acute; nucleotides flavour enhancers obtained from spent brewery yeast

45%
Komorowska A., Sieliwanowicz B., Mrowka E., Stecka K., Halasinska A.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology
|
2003
|
tom 06
|
nr 1
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.