Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 14

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Development of a new product: egg white albumen gels with differentiated magnesium release

100%
Tomczynska-Mleko M.
Journal of Elementology
|
2015
|
tom 20
|
nr 2
Commercial egg white isolates (EWI) or concentrates contain substantial quantities of minerals and they easily form heat-induced gels. An innovative, low mineral EWI was used in the present research to investigate the influence of magnesium ions on the gelation process and on the release of these ions in simulated gastric conditions. Heat-induced gelation of egg white proteins was monitored by using an ultrasound viscometer and an oscillatory rheometer. Samples behaved as weak gels with the storage modulus about 5 times larger than the loss modulus. Both methods revealed two phases of gelation. More elastic behavior of gels with an increased magnesium ion concentration can be explained by a higher number of bonds between protein molecules observed in transmission electron microscopy images. An increased concentration of magnesium ions in gel caused an increased release rate of these ions in simulated gastric conditions, which was probably caused by a higher surface roughness of the gel. Higher roughness of the gel surface enlarges the contact area and enables faster hydrolysis. The egg white isolate gels with a high bioavailability organic form of magnesium could be used as food supplement with a regulated magnesium release rate in the human stomach.
2

Kazeina a promieniowanie gamma - aspekty prawne i technologiczne

63%
Tomczynska-Mleko M., Mleko S.
Przegląd Mleczarski
|
2007
|
nr 10
3

Napoje na bazie różnych produktów z serwatki oraz ich właściwości

51%
Dylewska A., Tomczynska-Mleko M., Mleko S.
Przegląd Mleczarski
|
2011
|
nr 12
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Calf strain resulting in deep venous thrombosis – a case study

51%
Tomczynska-Mleko M., Zukiewicz-Sobczak W., Mleko S., Dylewska A.
Journal of Pre-Clinical and Clinical Research
|
2013
|
tom 07
|
nr 2
5

Właściwości prozdrowotne napojów mlecznych o podwyższonej zawartości białek serwatkowych

51%
Dylewska A., Tomczynska-Mleko M., Mleko S.
Przegląd Mleczarski
|
2011
|
nr 05
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Efektywność przedsiębiorstw przemysłu mleczarskiego w województwie lubelskim

51%
Domanska K., Kijek T., Tomczynska-Mleko M.
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
|
2015
|
tom 17
|
nr 1
Przedstawiono wyniki badań efektywności technicznej przedsiębiorstw mleczarskich zlokalizowanych na Lubelszczyźnie. Badania przeprowadzono w latach 2010-2012 we wszystkich lubelskich mleczarniach, które miały obowiązek przekazywania swoich sprawozdań finansowych do Krajowego Rejestru Sądowego (12 spośród 14 podmiotów). Oceny dokonano w oparciu o metodę DEA oraz wybrane wskaźniki finansowe. Przeprowadzone badania wykazały różnice w efektywności technicznej i efektywności skali pomiędzy badanymi mleczarniami. Jedynie trzy spośród dwunastu analizowanych podmiotów były w pełni efektywne w całym badanym okresie.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ skrobi modyfikowanych na teksturę i topliwość analogów serów topionych

51%
Solowiej B., Dylewska A., Tomczynska-Mleko M., Mleko S.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2014
|
tom 21
|
nr 1
Celem pracy było wyprodukowanie analogów serów topionych, w których kazeinę kwasową częściowo zastąpiono modyfikowaną skrobią z kukurydzy woskowej (CH20) lub skrobią modyfikowaną z tapioki (V60T i VA85T) oraz określenie tekstury i topliwości otrzymanych produktów. Teksturę analogów serów topionych oznaczono za pomocą analizatora tekstury TA-XT2i. Przy użyciu próbnika cylindrycznego o średnicy 15 mm wykonano profilową analizę tekstury (TPA), w której zmierzono przylegalność, spójność i sprężystość analogów serowych. Natomiast w teście przebijania analogów serów topionych zastosowano próbnik cylindryczny o średnicy 10 mm. Pomiary lepkości analogów wykonano za pomocą reometru rotacyjnego Brookfield DV II+ przy użyciu przystawki Helipath (F). Topliwość określono zmodyfikowanym testem Schreibera. Zastosowanie skrobi modyfikowanych wpłynęło na teksturę i topliwość analogów serów topionych. Zwiększenie dodatku skrobi powodowało zwiększenie twardości oraz zmniejszenie topliwości w porównaniu z próbkami kontrolnymi. Nie zaobserwowano istotnych różnic w spójności i sprężystości pomiędzy próbkami kontrolnymi a próbkami zawierającymi modyfikowaną skrobię z kukurydzy woskowej CH20 oraz próbkami z dodatkiem skrobi modyfikowanych z tapioki (z wyjątkiem analogu z 5-procentowym dodatkiem skrobi modyfikowanej z tapioki VA85T). Zdecydowanie największą lepkością spośród wszystkich analogów charakteryzowały się próbki otrzymane z dodatkiem modyfikowanej skrobi z kukurydzy woskowej CH20, a w szczególności analogi z 3- i 4-procentową zawartością tej skrobi. Lepkość próbek z dodatkiem skrobi z tapioki VA85T zmniejszała się w miarę zwiększania w nich zawartości skrobi.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Content of some chemical components in carrot (Daucus carota L.) roots depending on growth stimulators and stubble crops

45%
Kwiatkowski C. A., Haliniarz M., Kolodziej B., Harasim E., Tomczynska-Mleko M.
Journal of Elementology
|
2015
|
tom 20
|
nr 4
Agronomic factors, and mineral fertilization in particular, have a strong impact on the quality of carrot roots. In recent years, researchers have begun to design eco-friendly agricultural practices that would stimulate the quality and yield of carrot roots. Our aim has been to analyse selected quality parameters pertaining to the chemical composition of carrot roots, and relate them to the application of different growth stimulators and cover crops. For this purpose, a field experiment was conducted in 2009-2011 investigating the effect of growth stimulators and stubble crops on the accumulation of chemical components in storage roots of carrot (cv. Laguna F1). The study included three growth stimulators: Asahi SL, Bio-algeen S 90 and Tytanit. Plots without any foliar application of these growth stimulators served as control treatment. Another factor consisted of the previous crop (spring barley) and stubble crops: tansy phacelia and a mixture of spring vetch and field pea, grown after the harvest of barley and then ploughed in. All the growth stimulators significantly reduced the NO3 content in carrot roots. Asahi SL significantly increased the phenolic content. The effects of the growth stimulators on the macronutrient content in carrot roots were statistically significant in the case of Mg and Na. Stubble cropping contributed to the reduction of nitrates and stimulated an increase in the content of phenolics as well as of P, K, Ca and Mg in carrot roots.
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Strength training and diet supplementation in the Polish Army on the example of a selected military unit

45%
Tomczynska-Mleko M., Stachula A., Zukiewicz-Sobczak W., Mleko S., Dylewska A.
Journal of Pre-Clinical and Clinical Research
|
2013
|
tom 07
|
nr 2
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Evaluation of spent mushroom substrate, mineral NPK fertilization and manure fertilization on chamomile (Chamomilla recutita L. Rausch) yield and raw material quality

45%
Kwiatkowski C. A., Harasim E., Yakimovich A., Kolodziej B., Tomczynska-Mleko M.
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
|
2018
|
tom 17
|
nr 3
The aim of this experiment was to determine the effect of spent mushroom substrate (SMS), manure and mineral fertilization with nitrogen, phosphorus and potassium on chamomile (Chamomilla recutita L. Rausch) yield and raw material quality. Unfertilized chamomile plots were the control treatment. This study hypothesized that due to its high content of organic matter and macro- and micronutrients, SMS could be an alternative and innovative method of fertilization of this herbal plant. Given that the possibility of using organic fertilization is very limited, we should seek new methods to increase the organic matter content in cultivated soils. A three-year field experiment with a split-block design was conducted on podzolic soil under the climatic conditions of the central Lublin region (Poland). SMS used in this experiment was richer in dry matter and total nitrogen, but less rich in total organic carbon, phosphorus and potassium than farmyard manure. In each year of the study, the highest total yield of chamomile raw material was recorded in the treatment with SMS supplemented with mineral NPK fertilization in spring. The above-mentioned treatment also proved to be most beneficial for the majority of the analyzed quality parameters of the chamomile raw material. It was proved that due to fertilization of a chamomile plantation with SMS, herbal raw material characterized by the best health-promoting parameters (a high content of natural antioxidants) can be obtained.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Właściwości reologiczne, teksturalne i sensoryczne napowietrzonych serków twarogowych

39%
Tomczynska-Mleko M., Baruk A., Domanska K., Wesolowska-Trojanowska M., Mleko S., Rog S.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
2014
|
tom 69
|
nr 4
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane właściwości fizykochemiczne glutenu otrzymanego z nowych rodów pszenicy

33%
Wesolowska-Trojanowska M., Tomczynska-Mleko M., Mazurkiewicz J., Kowalczyk K., Lesniowska-Nowak J., Szafranek M., Rog S., Mleko S.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
2014
|
tom 69
|
nr 4
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Surface tension and wetting properties of rapeseed oil to biofuel conversion by-products

33%
Muszynski S., Sujak A., Stepniewski A., Kornarzynski K., Ejel M., Kowal N., Tomczyk-Warunek A., Szczesniak E., Tomczynska-Mleko M., Mleko S.
International Agrophysics
|
2018
|
tom 32
|
nr 2
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Development of new gluten-free maize-field bean bread dough: relationships between rheological properties and structure of non-gluten proteins

33%
Fetouhi A., Sujak A., Bentallah L., Nawrocka A., Szymanska-Chargot M., Tomczynska-Mleko M., Wojtowicz A., Zidoune M. N.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2021
|
tom 71
|
nr 2
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.