Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Impact of PSE and DED meat on poultry processing – a review

100%
Lesiow T., Kijowski T.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2003
|
tom 12/53
|
nr 2
In the meat processing the quality of final products greatly depends on the quality of used meat. Poultry processors are faced with problem of defective meat, i.e. PSE (pale, soft, exudative) and DFD (dark, firm, dry). The reasons contributing to PSE of poultry meat are still not fully recognised. The PSE located in breast muscles can originate from genetics reasons, result from preslaughter stress, post-mortem slow or inadequate chilling and accelerated rigor mortis processes. The reduction of preslaughter stress, veiy rapid chilling and sorting of PSE meat from normal may have some use in improving quality of products and substantial elimination of economic losses.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.