Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 24

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Rola mikroorganizmow w syntezie zwiazkow powierzchniowo czynnych

100%
Gumienna M., Czarnecki Z.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2010
|
tom 04
|
nr 4
2

Warzywa straczkowe ciagle niedoceniane

100%
Czarnecka M., Gumienna M.
Warzywa
|
2006
|
nr 08
32-33
3

Wpływ obróbki mikrobiologicznej na zawartość związków biologicznie aktywnych w wybranych nasionach roślin strączkowych

81%
Gumienna M., Lasik M., Czarnecki Z.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
4

Effect of fat substrate on extracellular lipolytic activity of Candida bombiocola ATCC 22214

81%
Gumienna M., Zawirska-Wojtasiak R., Czarnecka M., Czarnecki Z.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2003
|
tom 12/53
|
nr 3
The performed experiments allowed investigating a strain of Candida bombicola ATCC 22214 yeasts from the point of view of its potential to manufacture extracellular lipase and its activity in relation to the applied fat substrate. Oleic acid, sunflower oil and a post-deodorizing condensate were used as culturing substrates. It was found that the best agent stimulating yeast enzymatic system to produce lipases was the applied post- -deodorizing condensate. The highest activity of approximately 1.90 µmol/min/mL was observed on the fifth day of culturing. No lipolytic activity was recorded in culture media in which oleic acid was used as a substrate.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Release of phenolic compounds from bean flour, bean-derived chips and black chokeberry juice and changes in their antioxidant activity during digestion in an in vitro gastrointestinal model

81%
Goderska K., Gumienna M., Czarnecki Z.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2008
|
tom 58
|
nr 4
An in vitro gastrointestinal model, which simulates the conditions of the human digestive tract, was used in this work to determine the potential antioxidant activity in Jaś Karłowy bean flour, extruded Jaś Karłowy bean products (chips) and black chokeberry juice. The aim of the study was to investigate changes in the level of phenolic compounds and antioxidant activity under in vitro conditions which closely resemble those occurring in the human digestive tract. We examined the effect of human fecal flora on the antioxidant activity of products undergoing digestion, which are a rich source of antioxidant compounds. Results obtained in the research indicate that the in vitro gastrointestinal tract model applied in this work can be successfully used to study changes in the level of phenolic compounds. Our observations show that digestion of Jaś Karłowy bean flour, an extruded product from bean and black chokeberry juice in the gastrointestinal tract model has an influence on the antioxidant activity and the level of phenolic compounds in these products of Jaś Karłowy bean flour, extruded product from bean and black chokeberry juice. The highest antioxidant activity, approx. 30 mg Trolox/g during the digestion process, was noted for both flour and extruded bean products. All products examined were found to stimulate the growth of intestinal microorganisms, however black chokeberry juice decreased only the growth of bacteria from the Enterococcus species.
6

Reduction of water consumption in bioethanol production from triticale by recycling the stillage liquid phase

81%
Gumienna M., Lasik M., Szambelan K., Czarnecki Z.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2011
|
tom 10
|
nr 4
Background. The distillery stillage is a major and arduous byproduct generated during ethanol production in distilleries. The aim of this study was to evaluate the possibility of the stillage recirculation in the mashing process of triticale for non-byproducts production and reducing the fresh water consumption. The number of recirculation cycles which can be applied without disturbances in the ethanol fermentation process was investigated. MateriaL and methods. Winter triticale BOGO and “Ethanol Red” Saccharomyces cerevisiae yeast were used in the experiments. The method of non-pressure cooking was used for gelatinizing the triticale, commercial α-amylase SPEZYME ETHYL and glucoamyl- ase FERMENZYME L-400 were applied for starch liquefaction and saccharification. The process was conducted at 30°C for 72 h, next after distillation the stillage was centrifuged and the liquid fraction was used instead of 75% of process water. Results. Ethanol yield from triticale fermentations during 40 cycles ranged between 82% and 95% of theoretical yield preserving yeast vitality and quantity on the same level. The obtained distillates were characterized with enhanced volatile compounds (fusel oil, esters, aldehydes, methanol) as well as protein and potassium concentrations. Conclusions. The liquid part of stillage was proved that can be reused instead of water in bioethanol production from triticale, without disturbing the fermentation process. This investigated solution of distillery byproducts utilization (liquid phase of stillage) constitutes the way which could significantly decrease the bioethanol production costs by reducing the water consumption, as well as wastewater production.
7

Zastosowanie obróbki enzymatyczno-mikrobiologicznej w kształtowaniu zawartości związków biologicznie aktywnych w wybranych nasionach roślin strączkowych

81%
Gumienna M., Szwengiel A., Lasik M., Czarnecki Z.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 3
8

Wykorzystanie odpadow przemyslu spozywczego do produkcji alkoholu etylowego

81%
Gumienna M., Lasik M., Czarnecki Z.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
969-974
9

Charakterystyka metabolizmu glukozy i fruktozy u drozdzy Brettanomyces bruxellensis w warunkach modelowych

81%
Lasik M., Gumienna M., Nowak J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
356-362
10

Wplyw naturalnych inhibitorow kielkowania na jakosc i przydatnosc technologiczna wybranych odmian ziemniaka

81%
Piasecki M., Gumienna M., Gruchala L.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2001
|
tom 217
187-196
11

Ocena dynamiki i wydajnosci procesu produkcji kwasu octowego z glukozy z uzyciem drozdzy Brettanomyces bruxellensis

81%
Lasik M., Gumienna M., Nowak J.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2009
|
tom 03
|
nr 4
12

Ocena wplywu technologii produkcji piwa i czasu przechowywania na zawartosc polifenoli i wlasciwosci przeciwutleniajace piw przemyslowych i domowych

81%
Nowak J., Korzec M., Gumienna M., Lasik M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
792-796
13

Właściwości przeciwutleniające piw domowych rożnych typów i odpowiadających im piw przemysłowych

81%
Nowak J., Zuk F., Lasik M., Gumienna M.
Pamiętnik Puławski
|
2010
|
tom 152
14

Kondensat podezodoryzacyjny jako substrat tluszczowy w biosyntezie zwiazkow powierzchniowo czynnych z wykorzystaniem drozdzy Candida bombicola

81%
Gumienna M., Czarnecka M., Czarnecki Z.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2002
|
tom 01
|
nr 2
71-82
Badano możliwości wykorzystania drożdży Candida bombicola ATCC 22214 do biosyntezy związków powierzchniowo czynnych na podłożu zawierającym kondensat podezodoryzacyjny jako źródło węgla hydrofobowego, glukozę jako źródło węgla hydrofilowego oraz ekstrakt drożdżowy jako źródło azotu. Najlepszą wydajność biosurfaktantów (118 g-dm'3) uzyskano stosując podłoże, w którym na lg kondensatu przypadały 3 g glukozy oraz 0,05 g ekstraktu drożdżowego. Otrzymane biosurfaktanty okazały się mieszaniną związków chemicznych należących do glikolipidów. Za pomocą HPLC-MS ustalono, że były to soforolipidy, a największy udział w tej mieszaninie miały frakcje laktonowe SL-1 i SL-7.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany zawartosci wybranych skladnikow zywnosci w produktach otrzymanych z nasion roslin straczkowych pod wplywem obrobki biotechnologicznej

81%
Gumienna M., Czarnecka M., Czarnecki Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 6
Celem pracy była ocena wpływu procesu fermentacji mlekowej nasion niektórych roślin strączkowych na zawartość związków fenolowych, aktywność przeciwutleniającą oraz poziom składników białkowych i węglowodanowych w wytworzonych z nich chrupkach i makaronach. Wśród badanych surowców największą zawartością polifenoli oraz największą aktywnością przeciwutleniającą charakteryzowała się soczewica zielona odpowiednio – 6,0 mg/g s.s., 20,25 mgTx/g s.s i fasola kolorowa – 5,12 mg/g s.s., 19,80 mgTx/g s.s. Proces fermentacji istotnie zmniejszył zawartość związków fenolowych i aktywność przeciwutleniającą we wszystkich analizowanych produktach. Jednak fermentacja mlekowa i następująca po niej obróbka fizyczna surowca (ekstruzja, wyciskanie surowca) spowodowała wzrost strawności składników odżywczych. Najwyższą strawność białka in vitro odnotowano po procesie ekstruzji nasion bobu (75,64%).
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of plant extracts addition on phenolic compounds activity and intestinal microflora increase in the gastrointestinal tract model

81%
Gumienna M., Lasik M., Czarnecki Z.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 4[A]
219-223
The aim of the presented research was to determine the activity and interactions of the human intestinal microflora with biologically-active compounds and to ascertain the degree of its “in vitro” survivability in the applied model of the gastrointestinal tract. Products (noodles) from colour bean seeds cv. Red Kidney were obtained after thermoplastic treatment with addition of plant extracts: garlic, onion and oregano (concentration of aqueous extracts 50 mg/mL). The highest antioxidant capacity (22.88 mg Tx/g) as well as content of phenolic compounds (2.94 mg/g) after the digestion process was determined for noodles from red bean with the onion extracts. The growth of investigated bacteria (Enterobacteriaceae, Lactobacillus, Enterococcus, Bifidobacterium genera) was affected by the digested noodles from red bean with the plant extracts, especially of the Enterococcus and Bifidobacterium species. The amount of bacteria after digestion in the large intestine maintained at 108 cfu/mL, whereas the noodles without the addition of plant origin extracts also stimulated the growth of microflora. In effect, the amount of bacteria detected in the large intestine accounted for 109 – 1010 cfu/mL.
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Kwas oleinowy zrodlem wegla o wlasciwosciach hydrofobowych w biosyntezie zwiazkow powierzchniowo czynnych przez szczep Candida bombicola

81%
Gumienna M., Lasik M., Roszyk H., Czarnecki Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2002
|
tom 09
|
nr 2
43-53
W pracy przebadano szczep drożdży Candida bombicola ATCC 22214 pod względem możliwości syntezy związków powierzchniowo czynnych na podłożu zawierającym kwas oleinowy jako źródło węgla hydrofobowego. Do hodowli wprowadzano zamiennie źródła azotu pochodzące z ekstraktu drożdżowego, chlorku amonu i wodorofosforanu (V) amonu. Kwas oleinowy okazał się doskonałym materiałem do syntezy glikolipidów. Najlepszą wydajność biosurfaktantów 85 g/l uzyskano na podłożu wzrostowym zawierającym: glukozę, kwas oleinowy i ekstrakt drożdżowy. Najefektywniejsze do biosyntezy okazało się wzbogacanie podłoża w czasie hodowli glukozą (14,4 g/l/dobę) i kwasem oleinowym (10 g/l/dobę).
18

Ocena przeciwbakteryjnych wlasciwosci wodnych ekstraktow z wybranych surowcow roslinnych

81%
Lasik M., Gumienna M., Nowak J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
540-544
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of plant extracts addition on the antioxidative properties of products obtained from green lentil seeds during in vitro digestion process

81%
Gumienna M., Lasik M., Czarnecki Z.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2009
|
tom 59
|
nr 4
The aim of the presented research was to determine the activity and interactions of the human intestinal microflora with biologically-active compounds as well as the degree of their in vitro survivability in the applied model of the gastrointestinal tract. Products (pasta) from green lentil seeds were obtained after thermoplastic treatment with the addition of plant extracts of garlic, onion and oregano (concentration of water extracts was 50 mg/mL). The highest antioxidative activity (32.43 mg Trolox/g) and content of phenolic compounds (3.21 mg/g) after the digestion process were determined for pasta from green lentil with the oregano extracts. Growth of the investigated bacteria (Enterobacteriaceae, Lactobacillus, Enterococcus, and Bifidobacterium genera) was affected by the digested noodles from green lentil with the plant extracts, especially in the case of the Enterococcus and Lactobacillus species. The bacterial count after digestion in the large intestine was maintained at a level of 108 cfu/mL, whereas the noodles without the addition of plant extracts also stimulated microflora growth. As a result, the count of colonic bacteria was found to reach 109-1010 cfu/mL.
20

Wplyw procesow biologicznych na aktywnosc antyoksydacyjna wybranych nasion roslin straczkowych

81%
Gumienna M., Czarnecka M., Czarnecki Z.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
553-557
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.