Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Mathematical model for maximum improvement of in vitro protein digestibility during hydrothermal processing of soybean cotyledon

100%
El-Moniem G. M. A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 2
Using response surface methodology (RSM), the non-linear effects of soaking time (0-8 h) and blanching time (5-35 min) at NaHCO3 concentrations up to 0.5% were determined on the relative in vitro protein digestibility ( IVPD%) of soybean cotyledon. The applied non-linear mathematical model indicated higher determination coefficient between the experimental and predicted data (R2 0.96) within the studied experimental region. The modelling of the effects should help in the selection of optimal parameters of hydrothermal treatment for maximum relative improvement (IVPD) of soybean cotyledon. Based on the model, the maximum digestibility of soybean cotyledon can be expected after soaking time of 4.7 h and blanching time of 16 min at 0.05% NaHCO3 solution.
2

Influence of process variables and ingredient combinations on extrusion-formed baked snack

51%
Yaseen A. A. E., Ahmed Z. S., El-Moniem G. M. A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1999
|
tom 08
|
nr 3
Three different ingredient combinations were manufactured into snack by means of extrusion forming then baking. Effect of process variables and ingredient combinations were studied. Tested snacks were subjected to sensory evaluation by trained panelists. Findings indicated that, it should be feasible to produce snack with specific sensory properties by setting appropriate processing variables and ingredient combinations. Also baking measurements were studied. Specific volume and/or moisture content of prepared snack were a function of baking time. Otherwise, baking time could be the first quality indicator. Mathematical modelling supported previous findings. Extracted equations could be useful for predicting end-product quality at any baking time.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.