На основании проведенных исследований установлено, что стойкость наружного сала от свиней недостаточно обескровленных или павших, много меньше чем сала свиней убитых и хорошо обескровленных. Установлено тоже, что сало вокруг кровоизлияний вызванных травмами разлагается быстрее чем сало с неповрежденных мест. Радиус вредного действия кровоизлияний на стойкость сала доходит 10 см. Проведенные исследования указывают, что гемокрасители ускоряют разложение (окисление) жиров.