W pracy podjęto próbę skonstruowania modelu wzrostu, przeżywalności i inaktywacji bakterii z rodzaju Pseudomonas, występujących w produktach mięsnych gotowych do spożycia. Bakterie te stanowią mikroflorę wskaźnikową w procesie zepsucia chłodzonych produktów mięsnych oraz mleka i jego przetworów. Rozwój drobnoustrojów w produktach badano klasycznymi metodami płytkowymi, przy uwzględnieniu następujących parametrów: czas przechowywania, temperatura, dodatek soli, dodatek substancji konserwującej - lizozymu. Otrzymane wyniki posłużyły do opracowania matematycznych liniowych modeli wzrostu, przeżywalności i inaktywacji badanej grupy drobnoustrojów.