Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 41

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Technologia surimi z ryb

100%
Kolakowski E.
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 09
280-284
W artykule przedstawiono surimi z uwzględnieniem historii jej powstania i rozwoju. Omówiono przydatność technologiczną surowców rybnych oraz scharakteryzowano proces technologiczny. Podano rodzaje i klasy jakości surimi.
2

Substancje konserwujace zywnosc. Cz.II. Stosowanie konserwantow w swietle prawa zywnosciowego w Polsce i Unii Europejskiej

100%
Kolakowski E.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 05
39-41
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Prof.zw.dr hab.inz. Zdzislaw Edmund Sikorski doktorem honoris causa Akademii Rolniczej w Szczecinie

100%
Kolakowski E.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 4
82-85
4

Substancje konserwujace zywnosc

100%
Kolakowski E.
Magazyn Przemysłu Spożywczego
|
1999
|
nr 2
38-41
5

Proteolytic activity of Antarctic krill in relation to its feeding intensity in spring and summer

100%
Kolakowski E.
Polish Polar Research
|
1989
|
tom 10
|
nr 2
6

Seasonal variation of autoproteolytic activity in the Antarctic krill, Euphausia superba Dana

100%
Kolakowski E.
Polish Polar Research
|
1986
|
tom 07
|
nr 3
7

Seasonal changes in nitrogen fractions in the Antarctic krill (Euphausia superba Dana). Part 1. Basic nitrogen fractions

100%
Kolakowski E.
Polish Polar Research
|
1987
|
tom 08
|
nr 2
8

Substancje konserwujace zywnosc. Czesc I.

100%
Kolakowski E.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 04
46-52
Przedstawiono charakterystykę najważniejszych substancji konserwujących żywność z uwzględnieniem ich właściwości fizykochemicznych, antyseptycznych i toksykologicznych oraz kierunków praktycznego zastosowania w przemyśle, zgodnie z wymogami polskiego prawa żywnościowego i dyrektyw Unii Europejskiej, które omówiono w cz. II. Wykazano, że najważniejszym czynnikiem decydującym o technologicznej przydatności konserwantu jest stopień jego dysocjacji w zależności od pH oraz rozpuszczalność w wodzie. Takie konserwanty jak: kwas benzoesowy i jego sole, kwas sorbowy i jego sole oraz bezwodnik kwasu siarkowego i siarczyny działają optymalnie tylko w kwaśnym zakresie pH, podczas gdy spektrum antymikrobiologicznej aktywności estrów kwasu p-hydroksybenzoesowego i ich soli sodowych leży w znacznie szerszym zakresie pH. Przy omawianiu azotynów jako substancji utrwalających barwę mięsa przeanalizowano wielkość dawki pod względem skuteczności hamowania rozwoju Clostridium botulinum, a także zagrożeń wynikających z powstawania nitrozoamin.
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykorzystanie enzymatycznej hydrolizy i resyntezy w modyfikacji bialkowych skladnikow zywnosci i otrzymywaniu bioaktywnych peptydow

100%
Kolakowski E.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2006
|
tom 53
|
nr 5
33-78
10

Dodatki barwiace do przetworow rybnych

100%
Kolakowski E.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2001
|
nr 3
14-16
11

Japonska technologia w europejskich warunkach

100%
Kolakowski E.
Biuletyn Akademii Rolniczej w Szczecinie
|
1994
|
nr 05-06
7
12

Substancje konserwujace zywnosc

100%
Kolakowski E.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
1999
|
nr 2
18-20
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Fizyczne metody teksturowania zywnosci

100%
Kolakowski E.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 2
5-22
14

Transglutaminaza i mozliwosci jej wykorzystania w przetworstwie rybnym

100%
Kolakowski E.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2003
|
nr 3
5-10
15

Technologia past rybno-warzywnych

88%
Kolakowski E.
Przegląd Gastronomiczny
|
1981
|
tom 35
|
nr 02
16

Zmarl docent mgr Marian Ziecik

75%
Kolakowski E.
Biuletyn Akademii Rolniczej w Szczecinie
|
1994
|
nr 05-06
9
17

Gelatinization parameters of starch and some cereal products, as determined thermomechanically from torque measurements

63%
Wianecki M., Kolakowski E.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2007
|
tom 10
|
nr 4
18

Szczegolne wlasciwosci zywieniowe ryb

63%
Kolakowska A., Kolakowski E.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 06
10-13
Mięso ryb ma wyjątkowe zalety żywieniowe, przy czym - obok wysokiej wartości odżywczej białek - na szczególne podkreślenie zasługuje obecność długołańcuchowych n-3 polienowych kwasów tłuszczowych (LCn-3 PUFA), witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (szczególnie D i A) oraz rzadko spotykanych mikroelementów (jod, selen, fluor i in.). Dobrym źródłem ww. cennych składników żywieniowych są łatwo dostępne i tanie gatunki ryb, takie jak śledź i szprot. Ze względu na korzystne oddziaływanie LC n-3 PUFA m.in. w chorobach serca, a także na rozwój i funkcjonowanie systemu nerwowego, w Polsce należałoby zwiększyć spożycie ryb.
19

Seasonal changes of carbohydrate content in Antarctic krill (Euphausia superba Dana)

63%
Kolakowski E., Szyper-Machowska L.
Polish Polar Research
|
1989
|
tom 10
|
nr 2
20

Zmiany frakcji fosforowych w tkance mięśniowej leszcza (Abramis brama L.) i lina (Tinca tinca L.) podczas składowania ryb w lodzie

63%
Dabrowski T., Kolakowski E.
Medycyna Weterynaryjna
|
1964
|
tom 20
|
nr 08
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.