W pracy przedstawiono wyniki badań wykrywania napromieniowanych przypraw (papryki i pieprzu) w nienapromieniowanych produktach spożywczych. Aby osiągnąć zamierzony cel zastosowano metodę pomiaru termoluminescencji minerałów krzemianowych izolowanych z żywności. Badania wykonano dla modelowych próbek przygotowanych w laboratorium. Próbki te zawierały znane stężenie napromieniowanej przyprawy w takich produktach jak serek twarogowy, mielone mięso wieprzowo-wołowe, wieloskładnikowe mieszanki przypraw używane do przyrządzania zimnych sosów i past smakowych. Ponadto wykonano badania próbek wyrobów wyprodukowanych z udziałem różnych dodatków przyprawowych, które zakupiono w handlu detalicznym. Ocenę napromieniowania dodatków przyprawowych oparto na analizie zarejestrowanych krzywych świecenia minerałów krzemianowych wydzielonych z badanej próbki. Na podstawie otrzymanych wyników badań stwierdzono, że metodą termoluminescencji można wykazać obecność napromieniowanego składnika w wyrobie, jeśli jego stężenie wynosi 0,05% lub jest wyższe.