Zaproponowano N-metyloimidazol jako nukleofilny katalizator reakcji acetylowania i benzoilowania związków hydroksylowych przebiegającej w temperaturze pokojowej. Efektywność katalizatora sprawdzono w reakcji syntezy pochodnych acetylowych, benzoilowych i p-nitrobenzoilowych cukrów prostych (glukozy, ksylozy), dwucukrów (maltozy, sacharozy) oraz alkoholi wielowodorotlenowych (sorbitol, glicerol).