Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wplyw metod obrobki wstepnej stosowanych w procesie konwekcyjnego suszenia na wlasciwosci rehydratacyjne suszu z korzenia pietruszki

100%

Kaleta A., Gornicki K., Siwinska U.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2004

tom 14

nr 2

34-37

właściwości rehydratacyjne suszu z korzenia pietruszki: zdolność pochłaniania wody, cechy rehydrowanego suszu (tekstura, barwa, zapach), wielkości strat suchej substancji. Uzyskane wyniki wykazały, ¿e rozdrabnianie i blanszowanie wpływa na właściwości rehydratacyjne suszu.