Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 22

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zagrozenia mikrobiologiczne w produkcji sokow owocowych

100%
Kunicka A.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 10
42-45
Przedstawiono charakterystykę mikroflory naturalnie bytującej na owocach i stanowiącej zagrożenie w produkcji soków i koncentratów soków owocowych. Opisano najczęściej spotykane defekty owoców wywołane rozwojem mikroorganizmów. Omówiono czynniki determinujące obecność poszczególnych grup drobnoustrojów w sokach i koncentratach oraz zjawisko zepsucia mikrobiologicznego tych produktów. Podkreślono również zagrożenie jakości soków i koncentratów przez acidotermofilne bakterie przetrwalnikujące Alicyclobacillus acidoterrestris.
2

Impedymetria w analizie mikrobiologicznej produktow mleczarskich

100%
Kunicka A.
Dostawcy dla Przemysłu Mleczarskiego
|
2004
|
nr 1
52-57
3

Czystość mikrobiologiczna

100%
Kunicka A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2007
|
nr 01-02
4

Monitoring higieny w przemysle spozywczym

100%
Kunicka A.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 03
31-34
W celu zapewnienia odpowiedniej jakości bezpieczeństwa żywności w zakładach przemysłu spożywczego prowadzony jest monitoring czystości mikrobiologicznej. Przedstawiony przegląd metod analitycznych obejmuje techniki klasyczne i nowoczesne metody oceny stopnia czystości mikrobiologicznej powierzchni wewnętrznych i zewnętrznych linii technologicznej, opakowań oraz powietrza. Podano również zasady monitoringu higieny personelu produkcyjnego. Oceniono metody pod względem ich dokładności i wiarygodności.
5

Badania jakościowe mleka i jego przetworów

100%
Kunicka A.
Dostawcy dla Przemysłu Mleczarskiego
|
2005
|
nr 1
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

TEMPO system in microbiological analysis of spices and food additives

100%
Kunicka A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
Thanks to the research it was possible to evaluate how useful is the automated TEMPO® system (bioMerieux) for determining the total number of mesophilic microorganisms in spices and food additives, characterised by a high concentration of dyes. Statistical analysis of the results by linear regression proves the equivalence of the TEMPO® method and the standard count plate method, at a correlation coefficient of 0.99. According to the findings, the dye of the examined matrices does not influence the result of the fluorescent signal at sample dilution of 1/4 000, which results in microbiological matrices contamination, not lower than 1.0 x 103 CFU/g. In the case of colourful food matrices demonstrating a high level of contamination with mesophilic microflora, such as whole black peppercorns (the level of microflora above 4.9 x 106 CFU/g), sample dilutions of 1/40 000 should be applied.
7

Otrzymywanie międzyrodzajowych hybrydów drożdży Saccharomyces cerevisiae i Schizosaccharomyces pombe na drodze fuzji protoplastów

63%
Kunicka A., Szopa J.
Biotechnologia
|
1998
|
nr 1
8

Metabolizm kwasu jablkowego u drozdzy z rodzaju Schizosaccharomyces i Saccharomyces.

63%
Kunicka A., Szopa J. S.
Biotechnologia
|
1996
|
nr 1
151-161
9

Analiza profili fermentacyjnych i cech genotypowych mezofilnych szczepów drożdży winiarskich

63%
Rajkowska K., Kunicka A.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 2
Celem badań było określenie aktywności fermentacyjnej oraz analiza cech genotypowych mezofilnych szczepów drożdży winiarskich gatunków .Saccharomyces cerevisiae i .Saccharomyces bayanus. Drożdże charakteryzowały się zróżnicowaną aktywnością fermentacyjną. Statystycznie istotne różnice dotyczyły wydajności produkcji etanolu i glicerolu, zawartości dwutlenku siarki oraz wykorzystania cukrów. Parametry win, zgodne z wymaganiami normatywnymi, świadczyły o wysokiej przydatności technologicznej badanych szczepów. Drożdże cechowały się zdolnością wydajnej biodegradacji kwasu L-jabłkowego w warunkach beztlenowych, zmniejszając jego zawartość o 65,6-68,4%. Testowane szczepy wykazywały polimorfizm genomowego DNA, a profile elektroforetyczne chromosomalnego i mitochondrialnego DNA różniły się liczbą, położeniem oraz intensywnością prążków. Jednoznaczne rozróżnienie szczepów możliwe było na podstawie analizy genetycznej z równoczesnym zastosowaniem dwóch technik biologii molekularnej: kariotypowania oraz analizy restrykcyjnej mtDNA. Zawartość DNA w komórkach drożdży wyznaczona metodą cytometrii przepływowej wskazywała na ich diploidalność bądź aneuploidalność. Różnice cech fizjologicznych i genetycznych dowodziły wyraźnej odmienności drożdży, nie pozwoliły jednak na jednoznaczne taksonomiczne zakwalifikowanie szczepów do gatunków S. cerevisiae i S. bayanus, co może wskazywać na hybrydyzację drożdży w obrębie rodzaju Saccharomyces w środowisku naturalnym.
10

Zagrozenia mikrobiologiczne w przechowywanym soku gestym w Cukrowni Glinojeck BSO Polska S.A.

63%
Kunicka A., Irach M.
Gazeta Cukrownicza
|
2007
|
tom 115
|
nr 08
253-255
11

Drozdze osmofilne w syropach z owocu pigwowca [Cydonia japonica Pers.]

63%
Kunicka A., Szopa J. S.
Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Technologia i Chemia Spożywcza
|
1994
|
tom 48[621]
15-22
12

Ewolucja i zmiennosc genomu drozdzy winiarskich Saccharomyces cerevisiae

63%
Rajkowska K., Kunicka A.
Postępy Mikrobiologii
|
2005
|
tom 44
|
nr 2
145-156
13

System TEMPO w oznaczaniu jakosci mikrobiologicznej produktow mleczarskich

63%
Kunicka A.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2007
|
nr 10
20
14

Mikroprocesorowy system sterowania hodowla ciagla drozdzy piekarskich

51%
Zwolinski G., Kunicka A., Szopa J. S.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1994
|
tom 38
|
nr 10
15
15

Wpływ temperatury hodowli na akumulację trehalozy w drożdżach piekarskich

51%
Zwolinski G., Szopa J. S., Kunicka A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1995
|
tom 39
|
nr 01
Badano wpływ temperatury hodowli na akumulację trehalozy przez drożdże piekarskie. Wykorzystano skonstruowane w Instytucie Technologii Fermentacji i Mikrobiologii PŁ rasy drożdży diploidalnych (A/10) i trip- loidalnych (H/3). Wykazano, że przy zoptymalizowanym sposobie dozowania pożywek oraz podwyższeniu temperatury do 34-38° C, uzyskuje się znaczną ilość akumulowanej trehalozy w s.s. (14-22%). Wyhodowana w przedziale temperatury 30-34°C biomasa charakteryzowała się cechami typowymi dla drożdży piekarskich.
16

Metoda sterowania doplywem pozywki w hodowli drozdzy

51%
Zwolinski G., Szopa J. S., Kunicka A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1995
|
tom 39
|
nr 11
19-21
W hodowli drożdży piekarskich szczególnie istotny jest sposób doprowadzania pożywek do kadzi fermentacyjnych, w tym głównie pożywki melasowej. W artykule przedstawiono zastosowanie systemu ciągłego pomiaru stężenia etanolu do sterowania szybkością dopływu pożywki węglowodanowej w hodowli drożdży piekarskich.
17

Zastosowanie mikroprocesorowego systemu kontroli i regulacji do sterowania hodowlą drożdży piekarskich

51%
Szopa J., Zwolinski G., Kowal K., Kunicka A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1991
|
tom 35
|
nr 07
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Quality of savoy cabbage stored under controlled atmosphere with the addition of essential oils

51%
Krala L., Witkowska M., Kunicka A., Kalemba D.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 1
The objective of this research was to determine the influence of controlled atmosphere and controlled atmosphere with the addition of tea tree or cardamom essential oil on the kinetics of changes in vitamin C content, chlorophyll pigments and on the total number of microorganisms and anaerobic titre during storage of two cultivars of savoy cabbage: ‘OWASA’ and ‘WIROSA’. The cabbage was stored at 0–1°C under controlled atmosphere (CA) composed of 4% CO2, 3% O2 and 93% N2, in CA with the addition of tea tree oil (oil 1) or cardamom essential oil (oil 2) at the concentration of 15 ppm, and in the air (K). It was proved that, irrespective of the presence of an essential oil, CA slowed down the degradation of vitamin C and chlorophyll pigments in the stored vegetables. The controlled atmosphere prolonged the period when vegetables maintained their high biological value during cold storage. The tea tree essential oil added to CA improved the general microbiological quality of the stored cabbage, causing a reduction in the total number of microorganisms by two logarithmic units after 1–2 months of storage, while the cardamom essential oil decreased it by one logarithmic unit related to CA free from essential oil.
19

Synteza 3- oraz 4-pirydyloanalogow wybranych acyklicznych terpenow - wlasciwosci sensoryczne i aktywnosc przeciwdrobnoustrojowa

45%
Jablonska A., Switakowska P., Bonikowski R., Kunicka A., Kula J.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2009
|
tom 73
61-72
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of substrate feeding on the physiological characteristics and the trehalose content in Saccharomyces cerevisiae

45%
Szopa J. S., Zwolinski G., Kowal K., Kunicka A., Dobrowolska I.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1992
|
tom 01
|
nr 2
41-50
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.