Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zmiany oksydacyjne frakcji tłuszczowej w przechowywanych ciastkach kruchych

100%
Zbikowska A., Tenderenda A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 558
Określono wpływ warunków i czasu przechowywania ciastek kruchych na zmiany oksydacyjne ich tłuszczów. Ciastka otrzymane z udziałem dwu rodzajów tłuszczów przechowywano bez i w opakowaniu (laminat - Al/P/PE) w czasie 60 i 90 dni w warunkach chłodniczych (t = 9°C) i pokojowych (t = 22°C). W tłuszczach ekstrahowanych z ciastek kruchych określono zmiany oksydacyjne. Niższa temperatura i wyższa wilgotność względna przechowywania niekorzystnie wpływały na jakość tłuszczu wyekstrahowanego z ciastek bez opakowania. Opakowanie z laminatu (Al/P/PE) zahamowało tempo zmian oksydacyjnych, szczególnie w warunkach chłodniczych.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.