Walory odżywcze i sensoryczne oraz cena stanowią obecnie bardzo istotny element decydujący o popycie na dany produkt, szczególnie w sytuacji znacznej nadprodukcji i konkurencji między producentami. Celem przeprowadzonych badań była ocena jakości sensorycznej kiełbasy podwawelskiej w odniesieniu do jej ceny jako miernika jakości wyrobu. Materiał badawczy stanowiły próbki kiełbasy podwawelskiej pochodzące od 6 producentów. Do określenia jakości sensorycznej zastosowano metodę skalowania do oceny wybranych wyróżników jakościowych, dodatkowo dokonano również sumarycznej oceny jakości ogólnej metodą obliczeniową (SOJS). Jakość sensoryczna ocenianych kiełbas podwawelskich pochodzących od 6 różnych producentów wykazała znaczne zróżnicowanie. Uzyskano istotną zależność między ogólną jakością sensoryczną badanych kiełbas a ich ceną. W przypadku najtańszej kiełbasy stwierdzono najniższą jakość sensoryczną, podczas gdy droższe kiełbasy uzyskały wysoką ocenę. Wyniki badań wykazały, że cena może być wskaźnikiem jakości sensorycznej w 50%.
Przemiany glikolityczne zachodzące post mortem mają -wpływ zarówno na cechy sensoryczne jak i technologiczne mięsa wie¬przowego. Przemiany glikogenu zachodzące w tkance mięśniowej post mortem kształtują jakość mięsa -wieprzowego determinu¬jąc przebieg kolejnych zmian oraz -wpływając na szereg cech jakości mięsa m.in. na jego wodochłonność, pH, -wyciek naturalny, teksturę, smakowitość. Przedstawione w artykule badania miały na celu określenie -wpływu poziomu glikogenu na jakość technologiczną i sensoryczną mięsa wieprzowego poddanego obróbce cieplnej. Wyniki przeprowadzonych badań potwierdziły, że potencjał glikolityczny -wpływa na -wybrane cechy jakości technologicznej i sensorycznej mięsa -wieprzowego.
The aim of the study was to determine the number, weight and weed composition in the field of winter wheat grown in 2003–2005 on degraded chernozem. In a plot experiment a comparison was made of conventional and simplified presowing cultivation which included two levels of field protection against plant diseases and pests. It was proven that in conditions of fertile and being in high culture chernozem soils, the use of simplified preharvest and postharvest tillage did not increase weed infestation of winter wheat in comparison with conventional tillage. In each experimental object dominated the weed species Viola arvensis and Fallopia convolvulus.