Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zywnosc niskoenergetyczna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Spozycie produktow o obnizonej wartosci energetycznej w wybranej grupie kobiet

100%
Wierzbicka E., Kochanska A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 1-2
204-208
Celem pracy była ocena częstotliwości spożycia produktów o obniżonej wartości energetycznej w wybranej grupie kobiet z nadwagą lub otyłością. Badanie przeprowadzono w 2006 r„ w grupie 130 kobiet w wieku 45,5±11,9 lat, ze wskaźnikiem BMI>25, zamieszkałych w Warszawie, Radomiu i Dęblinie oraz okolicach tych miast. Z grupy produktów o obniżonej zawartości tłuszczu lub odtłuszczonych najwięcej osób spożywało: jogurty i mleko (po ok. 50% ogółu), sery twarogowe oraz majonezy (po ok. 35%), następnie sery podpuszczkowe i topione oraz margaryny (po ok. 20%). Natomiast, w grupie produktów o obniżonej zawartości cukru i/lub bezcukrowych były to: jogurty (ok. 50%), napoje gazowane i niegazowane (34%), soki i napoje owocowe oraz napoje typu cola (po ok. 27%) oraz dżemy niskosłodzone (38%). Mając na uwadze szeroką ofertę rynkową produktów o obniżonej kaloryczności konieczna jest edukacja żywieniowa ukierunkowana na wybór produktów o właściwej jakości zdrowotnej oraz na kształtowanie prawidłowych wzorców żywienia.
2

Otyłość i nadwaga. Cz.II. Produkty o obniżonej wartości energetycznej

84%
Gorecka D., Komolka P.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 01
Producenci żywności wprowadzają na rynek nowe produkty spożywcze, zredukowanej zawartości tłuszczów i cukru albo niskiej wartości energetycznej, w których cukier zastąpiono środkami słodzącymi. W artykule przedstawiono sposoby obniżania wartości energetycznej żywności. Scharakteryzowano substancje intensywnie słodzące oraz zamienniki tłuszczu, a także produktów z udziałem tych substancji.
3

Technologiczne zastosowanie weglowodanowych zamiennikow tluszczu w produktach o obnizonej wartosci energetycznej

84%
Jelnicka K.
Tłuszcze Jadalne
|
2009
|
tom 44
|
nr 3-4
131-139
4

Zamienniki tluszczu w produkcji zywnosci o obnizonej wartosci energetycznej

67%
Gorecka A., Krygier K.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 05
36-38
Spożycie tłuszczu w krajach Unii Europejskiej, takie w Polsce, jest wysokie. Udział pobranej dziennie energii pochodzącej z tłuszczu przekracza w Europie zalecaną przez FAO/WHO wartość 30%. Równolegle obserwuje się wzrost zainteresowania konsumentów żywnością niskotluszczową, która przez Food and Drug Administration (FDA) jest uznana za żywność funkcjonalną. Pojawienie się na rynku nowego rodzaju żywności wymagało wprowadzenia uregulowań prawnych dotyczących definiowania i znakowania żywności o obniżonej zawartości tłuszczu i zredukowanej wartości energetycznej. Redukcja zawartości tłuszczu lub całkowita jego eliminacja z produktu realizowana jest przez wprowadzenie do żywności nowych składników, tzw. zamienników tłuszczu. Ze względu na ich właściwości dzieli się je na substytuty (analogi) tłuszczu (olestra, MCTs, caprenin, salatrim), mimetyki tłuszczu (skrobie modyfikowane, gumy, błonnik, celulozy, białka) oraz substancje barierowe.
5

Innowacje na polskim rynku zywnosci

67%
Gorska-Warsewicz H.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 04
40-42
Celem niniejszego opracowania było dokonanie przeglądu głównych rodzajów innowacji produktowych i opakowaniowych. Za produkt innowacyjny przyjęto nowy produkt, który w sposób istotny różni się od innych nową techniką produkcji lub nowym sposobem pozycjonowania. W artykule przedstawiono przykłady produktów innowacyjnych w kategorii żywności wzbogacanej w witaminy, składniki mineralne, błonnik, dodatki funkcjonalne, żywności probiotycznej, a także żywności niskoenergetycznej. W końcowej części opracowania przedstawiono wybrane aspekty innowacji opakowaniowych.
6

Innowacje produktowe w opinii konsumentow

67%
Gorska-Warsewicz H.
Przemysł Spożywczy
|
2003
|
tom 57
|
nr 03
34-36
Na rynku produktów żywnościowych w Polsce znaczącą pozycję zajmują innowacje produktowe dostosowane do potrzeb konsumentów w zakresie konsystencji, tekstury, dodatków smakowych, zawartości tłuszczu oraz innych parametrów. Celem opracowania było przedstawienie opinii konsumentów dotyczących innowacji produktowych na podstawie własnych badań rynkowych. Przeanalizowano postrzeganie innowacyjności w zakresie żywności wzbogacanej, probiotycznej, niskoenergetycznej, innowacji smakowych oraz w zakresie konsystencji. Pokazano produkty uznane przez konsumentów za innowacyjne ze szczególnym uwzględnieniem innowacji smakowych i innowacji w zakresie konsystencji. W końcowej części zamieszczono hierarchię kategorii produktowych według wskaźnika konsumenckiej akceptacji nowości rynkowych.
7

Żywność funkcjonalna stosowana w profilaktyce chorób układu krążenia

67%
Grajeta H.
Ekonatura
|
2005
|
nr 01
8

Zamienniki tłuszczu w produktach spożywczych

67%
Kasprzyk I., Markowska J., Polak E.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 01
W artykule omówiono zamienniki tłuszczu stosowane w produkcji żywności. W czasach epidemii otyłości i chorób cywilizacyjnych wzrasta produkcja żywności o obniżonej zawartości tłuszczu. Niskoenergetyczne odpowiedniki produktów tradycyjnych można znaleźć prawie we wszystkich grupach żywności. Zmniejszenie zawartości tłuszczu wymaga poszukiwania rozwiązań pozwalających uzyskać produkt o cechach najbardziej zbliżonych do tradycyjnego, ponieważ tego oczekują konsumenci. Szczególną grupę produktów stanowią lody – obniżenie ich wartości energetycznej przysparza producentom trudności.
9

Otyłość i nadwaga. Cz.I. Problem współczesnej cywilizacji

67%
Gorecka D.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 12
Nadmierne spożycie żywności, zbyt duża wartość energetyczna całodziennej diety, nadmiar tłuszczu zwierzęcego i cukrów prostych prowadzi do otyłości lub nadwagi. Wiele badań epidemiologicznych wskazuje na związek pomiędzy zbyt niskim spożyciem błonnika pokarmowego a otyłością i chorobami układu krążenia, a także na wpływ małej aktywności fizycznej na rozwój otyłości. W Europie оk. 50-65% osób ma nadmierną masę ciała. Najważniejsze przyczyny występowania otyłości to zmiana stylu życia, zmniejszenie aktywności fizycznej, nadmierna konsumpcja żywności wysokoenergetycznej. W artykule przedstawiono epidemiologię, etiologię oraz postaci otyłości, a także produkty o naturalnie niskiej wartości energetycznej.
10

Mleczne produkty funkcjonalne - korzyści dla konsumenta

67%
Jankowska A., Wisniewska K.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 12
11

Obnizona kalorycznosc

67%
Pysz M.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2004
|
tom 08
|
nr 03
54
12

Moda na zdrowie

59%
Gorska-Warsewicz H.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 5
13

Walidacja miareczkowej metody oznaczania aspartamu z zastosowaniem metanolanu sodu

51%
Majewska E.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 2
Przedmiotem badań było sprawdzenie możliwości zastosowania w analityce miareczkowej metody oznaczania aspartamu w wybranych produktach spożywczych. Aspartam oznaczano metodą miareczkową, stosując metanolan sodu jako substancję miareczkującą wobec wskaźnika pirokatecholu fioletu. Metoda ta została wstępnie przebadana z zastosowaniem elementów procedury walidacji, która ma na celu potwierdzenie naukowej poprawności metody analitycznej. Stwierdzono, że proponowana metoda może być stosowana w ograniczonym zakresie zawartości aspartamu. Charakteryzuje się ona dobrą selektywnością potwierdzoną w badaniach modelowych. Jest prosta i szybka w wykonaniu, jednak najlepszą precyzję i dokładność oznaczenia odnotowano w przypadku analizy słodzików stołowych.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.