Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 38

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zywnosc bezglutenowa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Innowacyjne kierunki w wytwarzaniu pieczywa bezglutenowego

100%
Diowksz A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2015
|
tom 63
|
nr 10
2

Możliwość wykorzystania teffu w produkcji bezglutenowej żywności

75%
Czerwinska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 04
3

Nietolerancja glutenu

75%
Bartnik M.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 07
33-34
W artykule przedstawiono niektóre ważniejsze problemy dotyczące celiakii (m.in. toksyczność białek prolaminowych, produkty bezglutenowe i problemy legislacyjne, wykorzystanie owsa, gryki i amarantusa w diecie bezglutenowej).
4

Nowe rodzaje surowców m.in. do produkcji żywności bezglutenowej

75%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2011
|
tom 55
|
nr 12
5

VIII MIędzynarodowy Dzień Celiakii

75%
Szafulera W.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2013
|
tom 61
|
nr 09
6

Rynek żywności bezglutenowej w Polsce - praktyczne informacje

75%
Marczewska A.
Dietetyka. Oficjalne Czasopismo Polskiego Towarzystwa Dietetyki
|
2011
|
tom 05
|
nr 1
7

Metody immunochemiczne w analizie zboz i ich przetworow. Cz.1. Kontrola bezpieczenstwa zywnosci bezglutenowej

75%
Makowska A., Piasecka-Kwiatkowska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2004
|
tom 48
|
nr 08
10-12
8

Celiakia - choroba spowodowana spozywaniem przetworow zbozowych zawierajacych gluten

75%
Bartnikowska E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2001
|
tom 49
|
nr 09
16-20
9

Celiakia. Cz.II. Dieta bezglutenowa

75%
Korfel A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2005
|
tom 53
|
nr 08
2-4
10

Podział i charakterystyka hydrokoloidów stosowanych w żywności bezglutenowej

63%
Rachtan-Janicka J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2013
|
tom 61
|
nr 01
11

Zakwas piekarski w nowoczesnym ujeciu

63%
Diowksz A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2004
|
tom 52
|
nr 01
12-13
12

Analiza właściwości sensorycznych, barwy i tekstury biszkoptów z substytutami mąki pszennej

63%
Grad J., Marzec A.
Przemysł Spożywczy
|
2019
|
tom 73
|
nr 02
W pracy podjęto próbę zastąpienia mąki pszennej mąkami bezglutenowymi (z ciecierzycy, jaglaną i z ryżu brązowego) w biszkoptach wypiekanych w temperaturach 160 i 180°C. Badano cechy sensoryczne oraz instrumentalnie barwę i teksturę biszkoptów. Na podstawie przeprowadzonej oceny sensorycznej, przy uwzględnieniu cech takich jak: wygląd zewnętrzny, smak, zapach, struktura i tekstura oraz ogólna pożądalność, najbardziej atrakcyjny okazał się biszkopt z mąki z ciecierzycy, niezależnie od temperatury wypieku. Najwyższą ocenę za smak uzyskał biszkopt z mąki z ryżu brązowego. Biszkopt z mąki jaglanej otrzymał najniższe oceny pod względem każdej analizowanej cechy. Rodzaj mąki istotnie wpływał na jasność i nasycenie barwy biszkoptów. Zawartość wody oraz gęstość pozorna biszkoptów nie zależały od rodzaju mąki i zastosowanej temperatury wypieku, różna była tylko aktywność wody. Biszkopty z substytutami mąki pszennej charakteryzowały się większą porowatością i mniejszą twardością w porównaniu z wzorcem.
13

Menu bez glutenu, czyli jak restauracje dbają o swych gości

63%
Sienkiewicz T.
Poradnik Restauratora
|
2015
|
nr 06
14

Wyroby bezglutenowe z serii Kogucik

63%
Kostanecki R.
Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia
|
2003
|
nr 4
22
15

Celiakia czyli dieta bez ciast i ciasteczek

63%
Kulbat K.
Ekonatura
|
2013
|
nr 04
16

Zmiany na rynku żywności bezglutenowej

63%
Rybicka I.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 08
Żywność bezglutenowa należy do najważniejszego i najszybciej rozwijającego się rynku żywności w nietolerancjach pokarmowych. Obserwuje się także wzrost zainteresowania produktami bezglutenowymi w redukcji masy ciała. W artykule omówiono polski światowy rynek żywności bezglutenowej oraz wskazano najważniejszych producentów omawianego asortymentu żywności. Ponadto wymieniono polskich producentów z nadaną licencją przekreślonego kłosa. Zwrócono także uwagę na obserwowany w ostatnich latach wzrost wartości rynku żywności bezglutenowej na świecie i w Polsce oraz na znaczne poszerzenie asortymentu surowców bezglutenowych. Obecnie na rynku dostępne są powszechnie stosowane surowce bezglutenowe, m.in. kukurydza, ryż, ziemniaki i gryka oraz stosunkowo młode na rynku bezglutenowym: owies, amarantus, teff i miłka abisyńska. Przedstawiono także instytucje w największym stopniu kształtujące jakość żywności bezglutenowej w Polsce.
17

Zastosowanie preparatów enzymatycznych w procesie zacierania słodu gryczanego stanowiącego surowiec do produkcji bezglutenowych napojów fermentowanych

63%
Salamon A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2016
|
tom 60
|
nr 11
In this article the results of application of enzymatic preparations for mashing of buckwheat malt to improve the technological parameters of laboratory wort were presented. The increase in the extract and soluble nitrogen content and the decrease in the wort viscosity was the calculable effect of the addition of protease, amylolytic enzymes and all enzymes contained in the evaluated preparations. The largest concentration of fermentable sugars has been found in the wort produced with cytolytic enzymes.
18

Dynamiczny rozwój rynku żywności bezglutenowej

63%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 10
19

Kurczak-wegetarianin ...i co z tego wynika

51%
Bielski M.
Gospodarka Mięsna
|
2007
|
tom 59
|
nr 08
42
20

Alternatywne menu

51%
Wozniak B.
Poradnik Restauratora
|
2018
|
nr 09
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.