Wyniki wyszukiwania

1

Wplyw L-karnityny na wskazniki produkcyjne loch i prosiat

100%

Stachowski Z.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

2004

|

nr 09

12

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zwiazki bialkowe w brzeczkach piwnych wytwarzanych z dodatkiem nieoplewionego ziarna jeczmienia

84%

Zembold-Gula A., Blazewicz J., Wojewodzka K.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 5

78-85

Celem badań było określenie wpływu 10 - 40 % substytucji słodu niesłodowanym ziarnem nieoplewionego jęczmienia paszowego odmiany Rastik oraz dodatku preparatu enzymatycznego Ceremix 2XL na zawartość wybranych związków białkowych w brzeczkach piwnych. Materiał doświadczalny stanowił słód jęczmienny typu pilzneńskiego oraz ziarno jęczmienia nagiego odmiany Rastik. Surowiec niesłodowany w ilości 10, 20, 30 i 40 % zasypu kleikowano w temp. 90 ºC przez 10 min, stosując proporcję surowca do wody 1 : 5. Proces przeprowadzono w różnych wariantach: kleikowanie surowca niesłodowanego bez dodatku, a także z 5 lub 10 % udziałem słodu. Upłynnioną masę łączono ze słodem w temp. 45 ºC i poddawano zacieraniu laboratoryjnemu (kongresowemu). W wariantach, w których kleikowanie przebiegało bez dodatku słodu, zacieranie przeprowadzono dwoma sposobami: bez użycia lub z zastosowaniem preparatu enzymatycznego Ceremix 2XL, w dawce 1,8 kg/t ziarna. Próbę porównawczą stanowiła brzeczka uzyskana z samego słodu. Ziarno, słód oraz brzeczki laboratoryjne poddano ocenie. Oznaczono zawartość białka, w słodzie i ziarnie jęczmienia oraz azotu ogółem w brzeczkach, metodą Kjeldahla, a także zawartość azotu α-aminokwasowego metodą ninhydrynową. Obliczono również liczbę Kolbacha. Oznaczenia wykonano w trzech powtórzeniach. Stwierdzono, że zastępowanie 10 - 40 % słodu niesłodowanym ziarnem jęczmienia nagiego odmiany Rastik (niezależnie od sposobu kleikowania surowca) powoduje niedobory związków azotowych ogółem i azotu α-aminokwasowego w brzeczkach. Najefektywniejszym sposobem zapewnienia wystarczającej ilości produktów hydrolizy enzymatycznej białek w brzeczkach było użycie preparatu enzymatycznego Ceremix 2XL podczas zacierania słodu z niesłodowanym ziarnem, skleikowanym bez dodatku słodu.

3

Wykorzystanie metod histochemicznych do okreslenia rozmieszczenia zwiazkow bialkowych, lipidowych i beta-glukanow w ziarniakach wybranych odmian jeczmienia

67%

Cierniewska A., Kawka A., Jankiewicz M.

Pamiętnik Puławski

|

1998

|

tom 112

47-50

4

Przemiany związków białkowych w ocenie przydatności przetwórczej ziarna oraz słodu z nowych odmian jęczmienia browarnego

67%

Blazewicz J., Szwed L., Zembold-Gula A., Liszewski M., Dawidowicz A.

Pamiętnik Puławski

|

2010

|

tom 152

Ograniczanie wyników

2 Pamiętnik Puławski

1 Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

2 Blazewicz J.

2 Zembold-Gula A.

1 Cierniewska A.

1 Dawidowicz A.

1 Jankiewicz M.

1 Kawka A.

1 Liszewski M.

1 Stachowski Z.

1 Szwed L.

1 Wojewodzka K.

1 2010

1 2008

1 2004

1 1998

Wplyw L-karnityny na wskazniki produkcyjne loch i prosiat

Zwiazki bialkowe w brzeczkach piwnych wytwarzanych z dodatkiem nieoplewionego ziarna jeczmienia

Wykorzystanie metod histochemicznych do okreslenia rozmieszczenia zwiazkow bialkowych, lipidowych i beta-glukanow w ziarniakach wybranych odmian jeczmienia

Przemiany związków białkowych w ocenie przydatności przetwórczej ziarna oraz słodu z nowych odmian jęczmienia browarnego