Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zur
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Kultury starterowe - korzysci, ale i zagrozenia wynikajace z uproszczen procesow fermentacyjnych

100%
Kownacki J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2001
|
tom 49
|
nr 11
16-17
2

Tradycyjne polskie dania, cz. 1

86%
Tyc D.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2018
|
nr 10
3

Żur na bazie kultur starterowych drogą do sukecesu

72%
Krusz W.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 08
4

Od ziarna do dobrego chleba. Cz.XXVIII: Chleb mieszany produkowany na żurach

72%
Wybierala A.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2008
|
tom 12
|
nr 04
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Produkcja pieczywa na zurkach ze zboz bezglutenowych

58%
Wolska P., Ceglinska A., Dubicka A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 5
104-111
Celem pracy była ocena jakości pieczywa przygotowanego z udziałem żurków ze zbóż bezglutenowych. Materiał badawczy stanowiły mąki ze zbóż bezglutenowych, takich jak: szarłat, gryka, proso i ryż oraz pieczywo przygotowane według przyjętej receptury i koncentrat chleba bezglutenowego (próba kontrolna). Użycie żurków ze zbóż bezglutenowych w produkcji pieczywa spowodowało istotne zmiany: upieku, masy właściwej i porowatości miękiszu w stosunku do próby kontrolnej. Przyczyniły się one również do istotnego zwiększenia zawartości białka w pieczywie. Szczególnie korzystny wpływ miał żurek z mąki gryczanej. Nie stwierdzono istotnego wpływu stosowanych żurków na: objętość 100 g pieczywa i wilgotność miękiszu. W punktowej ocenie wykazano, że pieczywo z dodatkiem żurku gryczanego wyróżniało się najlepszymi cechami sensorycznymi w porównaniu z próbą kontrolną.
6

Kiszonki

51%
Lukow M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1996
|
nr 11
16-17
7

Zur na kielbasie

51%
Miazgowska T.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1997
|
nr 04
42-43
8

Zupa - obiecujace preludium obiadu

44%
Przegląd Gastronomiczny
|
2000
|
tom 53
|
nr 12
27
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.