Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  ziarno skrobi
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Retrogradacja skrobi rozsegregowanych pod wzgledem wielkosci ziarn

100%
Fortuna T., Juszczak L.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1998
|
tom 10
31-39
2

Struktura powierzchniowa ziarna skrobi

100%
Juszczak L.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2001
|
tom 13
73-86
3

Porowatosc ziarn skrobi a ich podatnosc na dzialanie preparatu alfa-amylazy bakteryjnej

84%
Fortuna T., Juszczak L., Kujawski M., Palasinski M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2000
|
tom 12
51-64
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Struktura powierzchniowa ziaren skrobiowych

84%
Juszczak L., Fortuna T.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 4
36-47
Zwiększające się zainteresowanie wykorzystaniem skrobi i produktów jej modyfikacji oraz znaczący wzrost produkcji przemysłu skrobiowego wymusza intensyfikację badań dotyczących budowy i struktury ziarna skrobiowego. W niniejszej pracy zestawiono przegląd badań dotyczących mikrostruktury powierzchniowej ziaren skrobiowych, oraz zmian tej struktury w wyniku niektórych procesów modyfikacyjnych.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw wielkosci ziaren skrobi ziemniaczanej na kinetyke kleikowania i retrogradacje

84%
Nowakowska K., Sucharzewska D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2002
|
tom 09
|
nr 4
92-101
Materiałem badawczym była natywna skrobia ziemniaczana, rozfrakcjonowana na 2 frakcje o wymiarach 1-50 µm i 51-100 µm. Obydwie frakcje skrobi poddano analizie mikroskopowej w świetle spolaryzowanym i zwykłym, a także badaniom lepkości (wiskozymetr Brabendera i Hoepplera ) i zdolności do retrogradacji. Stwierdzono, że duże ziarna skrobi szybciej przechodzą w fazę koloidalną, dając kleiki o mniejszym maksimum lepkości. Badania podatności skrobi na α-amylolizę wykazały, że skrobia o dużych ziarnach łatwiej ulega hydrolizie, natomiast po kilkakrotnym zamrażaniu i rozmrażaniu kleików skrobia ta wykazywała większą odporność na działanie α-amylazy, a więc w większym stopniu ulegała procesom retrogradacji niż skrobia o małych ziarnach.
6

Fosforylacja skrobi ziemniaczanej rozsegregowanej pod wzgledem wielkosci ziaren

67%
Fortuna T., Juszczak L., Palasinski M.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2000
|
tom 07
|
nr 4
91-98
Skrobię ziemniaczaną rozsegregowano na frakcje dużych i małych ziaren. Skrobię wyjściową oraz uzyskane frakcje poddano fosforylacji trimetafosforanem sodu. Uzyskane preparaty przeanalizowano pod względem wybranych właściwości fizykochemicznych. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że fosforylacja skrobi ziemniaczanej i jej frakcji spowodowała wbudowanie największej ilości fosforu do frakcji ziarenek małych w porównaniu do frakcji ziaren dużych i skrobi natywnej. Uzyskane fosforany skrobiowe charakteryzowały się mniejszą zawartością amylozy i większymi wartościami lepkości w stosunku do odpowiednich prób kontrolnych. Fosforan skrobiowy otrzymany z frakcji małych ziaren skrobi ziemniaczanej odznaczał się mniejszą zawartością amylozy i większą lepkością kleiku w odniesieniu do fosforanów uzyskanych ze skrobi natywnej i frakcji ziaren dużych.
7

Postęp w dziedzinie produkcji skrobi w Niemczech

67%
Klingler R. W.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2013
|
tom 57
|
nr 11
8

Nowe spojrzenie na proces degradacji ziaren skrobi w chloroplastach Arabidopsis thaliana L.

67%
Samojedny D., Orzechowski S.
Postępy Biochemii
|
2007
|
tom 53
|
nr 1
74-83
9

Wybrane wlasciwosci skrobi roznego pochodzenia

67%
Fortuna T., Juszczak L.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2000
|
tom 12
39-50
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wlasciwosci teksturalne i mikrostruktura zeli albuminy surowicy krwi bydlecej z dodatkiem skrobi

59%
Mleko S.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 3
36-43
11

Change in the granule porosity on modification of starch

51%
Fortuna T., Juszczak L., Palasinski M.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
124-130
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw wielkosci ziarn skrobiowych na ich porowatosc

51%
Achremowicz B., Fortuna T., Januszewska R., Juszczak L., Kielski A., Palasinski M.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 3
28-35
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.